🍽️ Anillos de calamar picantes en salsa de tomate

Name: Anillos de calamar picantes en salsa de tomate
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g tubos de calamar (posiblemente pedirlos con antelación al pescadero); 250 g tomates (3 tomates); 8 alcaparras (frasco); 50 g aceitunas negras (con hueso); 1 diente de ajo; 3 cucharadas soperas aceite de oliva; Sal; Pimienta; 75 ml vino blanco seco (o caldo de pescado); 75 ml zumo de tomate; 2 tallos albahaca

227 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g tubos de calamar (posiblemente pedirlos con antelación al pescadero)
250 g tomates (3 tomates)
8 alcaparras (frasco)
50 g aceitunas negras (con hueso)
1 diente de ajo
3 cucharadas soperas aceite de oliva
Sal
Pimienta
75 ml vino blanco seco (o caldo de pescado)
75 ml zumo de tomate
2 tallos albahaca

Preparación

1. Limpia el calamar a fondo. Retira con cuidado las placas duras de quitina (quillas). Elimina completamente todas las pieles exteriores. Enjuaga los cuerpos por dentro y por fuera bajo el agua corriente. Sécalos con un paño de cocina. Corta los cuerpos en anillos finos.
2. Lava los tomates. Corta las bases duras del tallo en forma de cuña. Corta los tomates en cuatro mitades. Retira el corazón. Pica la pulpa de forma gruesa.
3. Corta las alcaparras del frasco por la mitad. Quítales el hueso a las aceitunas. Pela los dientes de ajo. Pica el ajo finamente.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Fríe los anillos de calamar a fuego muy fuerte. Trabaja en dos tandas para no sobrecargar la sartén. Gira los anillos con frecuencia hasta que estén firmes. Sazona con sal y pimienta. Añade el ajo a la sartén y dóralo brevemente. Retira los anillos de calamar y resérvalos.
5. Desglasa la grasa de la sartén con vino blanco o caldo de carne. Añade las aceitunas, las alcaparras cortadas por la mitad, los tomates picados y el zumo de tomate a la sartén. Sazona la salsa con sal y pimienta. Lleva todo a ebullición. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 1 minuto.
6. Lava la albahaca. Escúrrela. Separa las hojas de los tallos. Pica las hojas de forma gruesa. Añade la albahaca y los anillos de calamar de nuevo a la salsa. Lleva la mezcla a ebullición brevemente de nuevo. Deja que todo se cocine a fuego medio durante 2 a 3 minutos. Reparte los anillos de calamar en cuatro platos. Sírvelos con pan integral tostado hasta que esté crujiente.

Nutrición por ración

kcal: 227
Protein: 19 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 5 g