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🍽️ Sartén rápida de calamares con cebolletas

328 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 700 g calamares frescos (limpios y listos para cocinar)
• sal
• pimienta (recién molida)
• 4 cebolletas
• 4 dientes de ajo
• 3 chiles rojos
• 1 manojo de perejil (cada uno)
• 3 ramitas de albahaca tailandesa
• albahaca
• cilantro
• 2 ramitas de menta
• 6 cucharadas de aceite
• 200 ml de caldo de pescado
• 4 cucharadas de salsa de pescado

Preparación

1. 1. Lava bien los calamares.
2. 2. Corta los calamares en cubos de aproximadamente 2 por 3 centímetros.
3. 3. Hierve agua y añade un poco de sal.
4. 4. Añade los trozos de calamar al agua hirviendo durante un breve tiempo (esto se llama escaldar).
5. 5. Saca los calamares del agua y déjalos escurrir bien en un colador.
6. 6. Limpia las cebolletas y lávalas.
7. 7. Corta la parte blanca y la parte verde claro de las cebolletas en trozos pequeños.
8. 8. Pela el ajo.
9. 9. Corta el ajo en tiras muy finas.
10. 10. Corta los chiles por la mitad a lo largo.
11. 11. Retira las semillas de los chiles.
12. 12. Lava los chiles sin semillas.
13. 13. Corta los chiles en tiras finas.
14. 14. Lava las hierbas frescas.
15. 15. Seca las hierbas sacudiéndolas para eliminar el exceso de agua.
16. 16. Desprende las hojas de los tallos.
17. 17. Deja las ramitas tiernas enteras si son pequeñas y lo suficientemente tiernas.
18. 18. Calienta el aceite en un wok a fuego alto.
19. 19. Sofríe los trozos de calamar removiendo constantemente durante poco tiempo.
20. 20. Añade al wok los trozos de cebolleta preparados, las tiras de ajo y las tiras de chile.
21. 21. Sofríe los ingredientes hasta que estén translúcidos y suaves.
22. 22. Vierte el caldo de pescado en el wok.
23. 23. Lleva la mezcla a ebullición.
24. 24. Condimenta el plato generosamente con salsa de pescado, sal y pimienta.
25. 25. Incorpora las hierbas a la mezcla.
26. 26. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 328
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 8 g