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🍽️ Filetes de tilapia en salsa de curry cremosa con fideos de arroz

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 10 g de hongos Mu-Err secos
• 3 chiles rojos
• 1 zanahoria
• 2 cebollines
• 5 chalotas
• 2 tomates
• 4 filetes de tilapia (de aprox. 150 g)
• 3 cucharadas de pasta de curry verde
• 1 lata de leche de coco (de 400 ml)
• 1 cucharada de tamarindo
• 200 g de fideos de arroz
• sal
• 2 cucharadas de salsa de soja oscura
• 1 cucharadita de azúcar de palma

Preparación

1. 1. Remoja los hongos durante unos 20 minutos en agua tibia.
2. 2. Enjuaga los chiles, quita las semillas y córtalos en rodajas finas.
3. 3. Pela la zanahoria y córtala en bastones finos.
4. 4. Lava y limpia los cebollines y córtalos en rodajas finas.
5. 5. Pela las chalotas y córtalas en rodajas.
6. 6. Lava los tomates, quita el tallo y las semillas y pica la pulpa finamente.
7. 7. Lava los filetes de pescado, sécalos con papel y córtalos por la mitad.
8. 8. Unta ligeramente los trozos de pescado con la pasta de curry.
9. 9. Escurre los hongos y córtalos en trozos pequeños.
10. 10. Toma 2 cucharadas de la capa sólida superior de la leche de coco y ponlas en un wok caliente.
11. 11. Añade el resto de la pasta de curry y fríela removiendo durante 2 a 3 minutos.
12. 12. Añade las zanahorias, los cebollines, las chalotas, los tomates y los hongos y saltea brevemente.
13. 13. Añade el resto de la leche de coco y mezcla el tamarindo.
14. 14. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que se vuelva cremosa.
15. 15. Prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete en agua con sal.
16. 16. Añade los filetes de pescado a la salsa de curry.
17. 17. Deja que el pescado se cocine a fuego bajo durante 3 a 4 minutos.
18. 18. Sazona el curry con salsa de soja y azúcar de palma.
19. 19. Sirve el curry junto con los fideos de arroz escurridos.

Nutrición por ración

• kcal: 685
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 62 g