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🍽️ Tartar de atún fresco con lentejas

422 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca las lentejas en un bol la noche anterior y cúbrelas con agua fría.
  2. 2. Desecha el agua de remojo al día siguiente y enjuaga las lentejas.
  3. 3. Lleva a ebullición una olla con agua ligeramente salada y añade los hilos de azafrán.
  4. 4. Cocina las lentejas en esta agua de azafrán hasta que estén tiernas.
  5. 5. Escurre las lentejas cocidas y déjalas enfriar completamente.
  6. 6. Limpia el filete de atún cuidadosamente y elimina todos los tendones y restos de piel visibles.
  7. 7. Corta el atún en dados pequeños y uniformes.
  8. 8. Añade los dados de atún a un bol grande bien frío.
  9. 9. Lava la lima minuciosamente bajo agua tibia.
  10. 10. Ralla la cáscara fina de la lima (sin llevar la pulpa) directamente sobre el atún.
  11. 11. Añade las lentejas enfriadas y la cebolla finamente picada a la mezcla de atún.
  12. 12. Exprime el jugo de la lima sobre los ingredientes.
  13. 13. Añade un chorro de aceite de oliva, una cucharadita de mostaza, sal y pimienta.
  14. 14. Mezcla todo con cuidado, pero asegúrate de que la mezcla se mantenga suelta y no se convierta en una pasta firme.
  15. 15. Si lo deseas, añade ahora un poco de vinagre balsámico al aderezo.
  16. 16. Rellena los moldes previamente enfriados o pequeños cuencos con la mezcla de atún.
  17. 17. Deja los moldes rellenos enfriar brevemente en la nevera.
  18. 18. Desmolda el tartar con cuidado sobre platos enfriados y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración