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🍽️ Lomo de atún a la parrilla con chutney de pera caliente

651 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 peras
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 75 ml de vino blanco seco
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (por ejemplo, tomillo y salvia)
• 1 cucharada de zumo de limón
• sal
• pimienta de cayena
• 4 filetes de atún (de aprox. 180 g cada uno)
• aceite de oliva
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Pela las peras y quita el corazón.
2. 2. Corta las peras en cubos pequeños.
3. 3. Pela la cebolla y el ajo.
4. 4. Pica la cebolla y el ajo finamente.
5. 5. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.
6. 6. Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que estén transparentes.
7. 7. Espolvorea el azúcar sobre las verduras.
8. 8. Carameliza ligeramente el azúcar.
9. 9. Desglasa la sartén con el vino.
10. 10. Añade los cubos de pera y el vinagre a la sartén.
11. 11. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 3 minutos.
12. 12. Retira la sartén del fuego.
13. 13. Añade las hierbas frescas.
14. 14. Sazona la salsa con zumo de limón, sal y pimienta de cayena.
15. 15. Deja que la salsa se enfríe a temperatura tibia.
16. 16. Precalienta el horno en modo grill.
17. 17. Lava el lomo de atún.
18. 18. Seca el atún con papel de cocina.
19. 19. Pincela el atún con aceite.
20. 20. Coloca el atún bajo el grill.
21. 21. Asa el atún durante 4 a 8 minutos.
22. 22. Gira el atún de vez en cuando.
23. 23. Sazona el atún al final con sal y pimienta.
24. 24. Sirve el atún con la salsa de pera.

Nutrición por ración

• kcal: 651
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 13 g