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🍽️ Curry de atún con marinada de yogur

886 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cda pasta de tamarindo
• 4 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo jengibre
• 1 tallo hierba de limón
• 0.25 cdta pasta de gambas
• 2 cdta curry en polvo
• 0.5 cdta cúrcuma
• 2 cdta cilantro
• 4 cda aceite de coco
• 400 ml leche de coco (de lata)
• hojas de curry
• 1 guindilla
• 2 cdta semillas de mostaza
• 4 filetes de atún (de 180 g cada uno)
• 2 dientes de ajo (picados finamente)
• 1 cdta jengibre
• 0.5 cdta pimienta de cayena
• 1 cda zumo de limón
• 1 cdta aceite de mostaza
• 2 cda yogur
• 2 cda aceite
• 1 cdta semillas de sésamo

Preparación

1. 1. Muele las semillas de mostaza para la marinada muy finamente.
2. 2. Añade una cucharada de agua tibia a las semillas de mostaza molidas y remueve hasta obtener una pasta suave.
3. 3. Deja reposar la pasta de mostaza durante unos 30 minutos.
4. 4. Lava el atún y sécalo con papel de cocina.
5. 5. Mezcla la pasta de mostaza con zumo de limón, pimienta de cayena, aceite de mostaza y yogur.
6. 6. Unta el atún con esta mezcla de yogur.
7. 7. Deja marinar el pescado durante aproximadamente una hora.
8. 8. Remoja la pasta de tamarindo en 150 mililitros de agua caliente.
9. 9. Pela las chalotas, el jengibre y el ajo.
10. 10. Pica finamente las chalotas, el jengibre y el ajo.
11. 11. Corta la parte inferior de la hierba de limón en trozos pequeños.
12. 12. Desmenuza la pasta de gambas.
13. 13. Procesa todas las especias junto con la verdura preparada hasta formar una pasta espesa.
14. 14. Mezcla el tamarindo remojado con el agua de remojo.
15. 15. Cuela el líquido de tamarindo mediante un colador.
16. 16. Calienta aceite en una sartén.
17. 17. Fríe los trozos de pescado de cada lado durante unos 5 minutos a fuego medio.
18. 18. Fríe el pescado hasta que esté dorado.
19. 19. Retira los trozos de pescado de la sartén y resérvalos.
20. 20. Mantén los trozos de pescado calientes.
21. 21. Añade la pasta de especias a la sartén.
22. 22. Fríe la pasta removiendo durante 5 minutos.
23. 23. Desglasa la pasta con el zumo de tamarindo.
24. 24. Baja el fuego.
25. 25. Añade la leche de coco.
26. 26. Añade las hojas de curry y la guindilla a la sartén.
27. 27. Deja cocinar la salsa a fuego lento durante 3 minutos.
28. 28. Rectifica la salsa con sal.
29. 29. Sirve la salsa en platos.
30. 30. Añade el pescado a la salsa.
31. 31. Espolvorea el curry con sésamo.
32. 32. Sirve el curry con arroz.

Nutrición por ración

• kcal: 886
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 75 g · Carbs: 7 g