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🍽️ Tartar de atún en bolsitas de sushi

209 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el arroz para sushi en un colador bajo agua fría. Repite el lavado hasta que el agua que drene esté clara. Deja escurrir el arroz en el colador durante unos 20 minutos. Pon el arroz en una olla y añade 250 ml de agua. Lleva la mezcla a ebullición.
  2. 2. Cocina el arroz durante 2 minutos con la olla destapada. Tapa la olla y déjala reposar durante 20 minutos con la placa de la estufa apagada. Retira la olla del fuego. Quitar la tapa y coloca un paño de cocina encima. Deja reposar el arroz durante 10 minutos bajo el paño.
  3. 3. Calienta el vinagre de arroz, el mirin, el azúcar y 1 cucharadita de sal en una cacerola pequeña. Remueve mientras tanto hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Calienta la mezcla brevemente antes de que hierva, pero no la dejes hervir. Pon el arroz en un bol y extiéndelo para que se enfríe más rápido. Vierte la mezcla de vinagre sobre el arroz. Deja que el arroz se enfríe a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
  4. 4. Lava el rábano y sécalo. Pela el rábano con un pelador. Corta el rábano en tiras muy finas, ya sea con un rallador de verduras o con el pelador. Pon las tiras de rábano en un colador. Espolvorea un poco de sal sobre ellas y déjalas escurrir.
  5. 5. Lava el atún. Sécalo completamente con papel de cocina. Corta el atún en cubos muy finos.
  6. 6. Limpia y lava las cebolletas. Córtalas en rodajas finas. Limpia, quita las semillas y lava el chile. Pica el chile finamente. Exprime la mitad de la lima para obtener el zumo.
  7. 7. Pon el atún, las cebolletas, el chile, el aceite de sésamo, 1 cucharadita de salsa de soja y 1 cucharada de zumo de lima en un bol. Mezcla bien los ingredientes. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.
  8. 8. Corta el aguacate por la mitad y quita el hueso. Separa la pulpa de la cáscara con cuidado usando un cuchillo fino. Corta las mitades de aguacate en rodajas finas. Rocía las rodajas de aguacate con un poco del zumo de lima restante. Lava el cilantro y sacúdelo para secarlo.
  9. 9. Corta las hojas de nori por la mitad en sentido transversal.
  10. 10. Húmedece tus manos. Forma 6 bolas del tamaño aproximado de una pelota de tenis de mesa con el arroz. Coloca media hoja de nori en la palma de tu mano. Coloca una bola de arroz en el centro de la hoja de nori. Unta la bola de arroz con un poco de pasta de wasabi.
  11. 11. Pon unos 2 cucharadas de tartar de atún en el centro. Coloca 2 o 3 rodajas de aguacate encima. Coloca 1 tallo de cilantro encima. Forma la hoja de nori en una bolsita. Aplana un poco el arroz mientras lo haces.
  12. 12. Pon un poco de rábano rallado en la bolsita. Repite el proceso con los ingredientes restantes para hacer 5 bolsitas más. Coloca las bolsitas en un plato. Sirve las bolsitas con jengibre encurtido para sushi y salsa de soja, al gusto.

Nutrición por ración