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🍽️ Sushi de atún

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g bistec de atún fresco en rodaja gruesa, (1 bistec de atún fresco)
• 1 cucharada de aceite de sésamo japonés
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharaditas de pasta de wasabi
• 150 g arroz para sushi preparado
• 2 hojas de nori tostadas
• 400 g arroz para sushi
• 600 ml agua
• 1 trozo de alga kombu (algas marinas, aprox. 8 x 8 cm)
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 0.5 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación

1. 1. Coloca el arroz en un colador.
2. 2. Lava el arroz bajo el agua corriente.
3. 3. Lava el arroz hasta que el agua que drene esté clara.
4. 4. Coloca el arroz lavado, el agua y el alga en una olla.
5. 5. Calienta la mezcla a fuego fuerte hasta que hierva.
6. 6. Baja el fuego al mínimo.
7. 7. Tapa la olla.
8. 8. Deja cocinar el arroz a fuego lento durante unos 10 minutos.
9. 9. No destapes la olla durante este tiempo.
10. 10. Retira la olla del fuego.
11. 11. Deja que el arroz repose durante otros 3 a 5 minutos.
12. 12. Calienta el vinagre de arroz en un recipiente pequeño.
13. 13. Disuelve la sal y el azúcar en el vinagre tibio.
14. 14. Coloca el arroz en un bol grande.
15. 15. Retira el alga del arroz.
16. 16. Clava un palillo de comer en cruz a través del arroz.
17. 17. Vierte lentamente la mezcla de vinagre sobre el arroz.
18. 18. Abanica el arroz con un abanico.
19. 19. Enfría el arroz lo más rápido posible hasta que alcance la temperatura ambiente.
20. 20. Corta el bistec de atún bien frío en 8 rodajas muy finas en diagonal.
21. 21. Asegúrate de que las rodajas midan aproximadamente 3 x 5 cm.
22. 22. Unta ligeramente un lado de cada rodaja de atún con pasta de wasabi.
23. 23. Corta las hojas de nori en 8 cuadrados iguales.
24. 24. Húmedece tus manos con agua.
25. 25. Forma 8 bolas redondas y planas con el arroz.
26. 26. Coloca las bolas de arroz sobre los cuadrados de nori.
27. 27. Coloca las rodajas de atún con el lado del wasabi hacia abajo sobre el arroz.
28. 28. Condiona el resto del atún con salsa de soja, sal y pimienta.
29. 29. Calienta el aceite en una sartén.
30. 30. Sella el atún en la sartén caliente durante unos 1 minuto por cada lado.
31. 31. Retira la sartén del fuego.
32. 32. Deja reposar el atún tapado durante 2 minutos más.
33. 33. Corta el bistec asado en 8 trozos iguales.
34. 34. Coloca los trozos de atún asado de forma decorativa sobre las bases de sushi preparadas.

Nutrición por ración

• kcal: 385
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 49 g