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🍽️ Atún frito sobre ensalada de rúcula con chanterelles

822 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 manojo rúcula
• 200 g tomates cherry
• 500 g chanterelles
• 100 g chalotas
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas vino tinto
• 4 cucharadas vinagre de vino tinto
• 1 cucharada miel
• 1 cucharada mostaza
• 14 cucharadas aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 4 filetes de atún (de aprox. 140 g)
• 2 cucharadas zumo de limón

Preparación

1. 1. Lava bien la rúcula y sécala bien.
2. 2. Lava los tomates cherry y córtalos en cuatro trozos cada uno.
3. 3. Distribuye la rúcula y los trozos de tomate uniformemente en cuatro platos.
4. 4. Limpia las chanterelles de tierra y retira los extremos inferiores de los tallos.
5. 5. Corta los champiñones grandes por la mitad a lo largo.
6. 6. Pela las chalotas y córtalas en rodajas finas.
7. 7. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
8. 8. Bate el vino tinto, el vinagre, la miel, la mostaza y seis cucharadas de aceite en un bol pequeño.
9. 9. Condimenta la vinagreta con sal y pimienta al gusto.
10. 10. Calienta cuatro cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
11. 11. Saltea las chanterelles y las chalotas en la sartén durante tres o cuatro minutos.
12. 12. Añade el ajo picado y saltea brevemente.
13. 13. Condimenta la mezcla de champiñones con sal y pimienta.
14. 14. Calienta cuatro cucharadas más de aceite en una sartén aparte.
15. 15. Fríe los filetes de atún en la sartén caliente dos o tres minutos por cada lado.
16. 16. Condimenta el atún con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.
17. 17. Distribuye las chanterelles salteadas y la vinagreta sobre la ensalada en los platos.
18. 18. Coloca los filetes de atún fritos encima de la ensalada.
19. 19. Sirve el plato inmediatamente caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 822
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 67 g · Carbs: 7 g