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🍽️ Barcos de atún y patata con ensalada

278 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Pon las patatas en una olla con agua salada.
  3. 3. Hierve las patatas durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  4. 4. Drena el agua.
  5. 5. Deja enfriar las patatas a temperatura ambiente hasta que estén tibias.
  6. 6. Hierve los huevos durante 10 minutos hasta que estén duros.
  7. 7. Enfría los huevos inmediatamente con agua fría.
  8. 8. Pela los huevos.
  9. 9. Pica los huevos finamente.
  10. 10. Lava el pimiento rojo.
  11. 11. Corta el pimiento rojo por la mitad.
  12. 12. Retira el interior del pimiento rojo.
  13. 13. Corta el pimiento rojo en cubos pequeños.
  14. 14. Lava la rúcula.
  15. 15. Retira las hojas dañadas o marchitas de la rúcula.
  16. 16. Seca la rúcula agitando.
  17. 17. Deja escurrir bien el atún.
  18. 18. Desmenuza el atún en trozos pequeños.
  19. 19. Mezcla el zumo de limón con el vinagre balsámico.
  20. 20. Añade el aceite a la mezcla de vinagre y limón.
  21. 21. Condimenta el aderezo con sal y pimienta.
  22. 22. Corta las patatas enfriadas por la mitad a lo largo.
  23. 23. Hueca las mitades de patata.
  24. 24. Deja un borde de unos 1 cm de grosor.
  25. 25. Corta la masa de patata hueca en trozos.
  26. 26. Mezcla los trozos de patata con el aderezo.
  27. 27. Añade los huevos picados.
  28. 28. Añade el pimiento picado.
  29. 29. Añade la rúcula.
  30. 30. Añade el atún.
  31. 31. Mezcla bien todos los ingredientes con el aderezo.
  32. 32. Prueba la ensalada al final.
  33. 33. Rellena los barcos de patata con la ensalada.
  34. 34. Sirve las patatas rellenas.

Nutrición por ración