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🥗 Carpaccio de atún con ensalada asiática

352 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g filete de atún (de calidad para sushi)
• 1 cucharada aceite de colza
• sal
• pimienta
• 200 g col lombarda
• 60 g lechuga (por ejemplo, mizuna, lechuga frisée)
• 2 bulbos hinojo (de 200 g cada uno)
• 1 pepino
• 2 cucharadas vinagre de arroz
• 2 cucharadas ketjap manis (salsa de soja indonesia)
• 3 cucharadas zumo de lima
• 2 cucharaditas pasta de wasabi
• 2 cucharadas aceite de sésamo
• 2 cucharadas sésamo tostado y claro

Preparación

1. 1. Enjuaga el filete de atún bajo agua fría y sécalo con una toalla de cocina. Calienta el aceite de colza en una sartén y fríe el pescado a alta temperatura durante un minuto por cada lado. Retíralo después, sazona y guárdalo en la nevera.
2. 2. Limpia y enjuaga bien las verduras y las lechugas. Corta la col lombarda en tiras finas. Escurre las lechugas y córtalas a tu gusto. Corta el hinojo en rodajas finas. Corta el pepino longitudinalmente en rodajas finas.
3. 3. Para el aderezo, mezcla bien el vinagre de arroz, el ketjap manis, el zumo de lima, la pasta de wasabi y el aceite de sésamo, y sazona con sal y pimienta.
4. 4. Corta el atún en rodajas de unos 1 cm de grosor. Coloca las lechugas junto con las verduras en los platos y pon las rodajas de atún encima. Riega el carpaccio y la ensalada asiática con el aderezo y decora con sésamo.

Nutrición por ración

• kcal: 352
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 8 g