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🍽️ Filetes de atún sobre acelga

669 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g bistec de atún (1 bistec de atún)
• Jugo de un limón
• Salsa Worcestershire
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 5 cucharadas soperas aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 1 cebolla
• 600 g hoja de acelga
• 3 cucharadas soperas vinagre de manzana
• 200 ml caldo de verduras
• 1 puñado hierbas (1/3 berro, apio y hinojo)
• Pimienta de Cayena (1 pizca)
• Azúcar (1 pizca)
• 2 cucharaditas sésamo

Preparación

1. 1. Enjuaga los filetes de atún bajo agua fría.
2. 2. Seca bien el pescado con un paño de cocina.
3. 3. Rocía los filetes con jugo de limón y salsa Worcestershire.
4. 4. Sazona el pescado con sal y pimienta al gusto.
5. 5. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
6. 6. Lava bien la acelga.
7. 7. Corta los tallos blancos y duros de la acelga.
8. 8. Corta la acelga en tiras finas.
9. 9. Calienta el aceite en una olla.
10. 10. Sofríe los cubos de cebolla en el aceite caliente hasta que estén transparentes.
11. 11. Añade las tiras de acelga a la cebolla.
12. 12. Deja que las verduras se suden un poco.
13. 13. Desglasa las verduras con el vinagre de manzana.
14. 14. Añade el caldo de verduras.
15. 15. Deja que la mezcla hierva.
16. 16. Pica las hierbas frescas muy finamente.
17. 17. Incorpora las hierbas picadas a las verduras.
18. 18. Ajusta el sabor de las verduras con las especias.
19. 19. Sella los filetes de atún en aceite muy caliente por todos los lados.
20. 20. Coloca los filetes sellados en el horno.
21. 21. Hornea a 120 grados Celsius durante 10 a 15 minutos.
22. 22. Saca el pescado del horno y déjalo reposar un momento.
23. 23. Sirve las verduras de acelga tibias en un plato.
24. 24. Corta los filetes de atún en rodajas diagonales.
25. 25. Asegúrate de que el interior siga ligeramente translúcido y rosado.
26. 26. Coloca las rodajas de atún sobre la cama de acelga.

Nutrición por ración

• kcal: 669
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 5 g