← Todas las recetas

🍽️ Ensalada tailandesa fresca de pollo con aderezo de curry

324 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 450 g muslos de pollo deshuesados (sin piel)
• 1 cdta hierba de limón (rallada finamente)
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 manojo menta
• 1 manojo cilantro
• 400 g lechuga mixta
• 1 manojo cebolletas
• 1 cda azúcar morena
• 2 cda salsa de pescado
• 2 cda zumo de lima
• 2 cda aceite
• Decoración
• Hierba de limón (cortada en finas tiras largas)
• 1 manojo de cilantro y menta
• 2 chiles
• 1 chalota
• 0.5 cdta jengibre (rallado fresco)
• 1 cdta pasta de gambas

Preparación

1. 1. Tritura los ingredientes para la pasta de curry en un mortero hasta obtener una pasta fina.
2. 2. Lava las cebolletas, quita los extremos y córtalas en rodajas finas.
3. 3. Lava la lechuga, escúrrela bien y colócala en un bol grande.
4. 4. Pica las hierbas frescas de forma gruesa y añádelas a la lechuga junto con las rodajas de cebolleta.
5. 5. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
6. 6. Lava los tomates y córtalos en gajos.
7. 7. Corta la carne de pollo en tiras finas.
8. 8. Mezcla las tiras de pollo en un bol con la pasta de curry y la hierba de limón.
9. 9. Calienta aceite en una sartén y saltea el pollo removiendo durante unos 2 minutos.
10. 10. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
11. 11. Dora los cubos de cebolla en el jugo de cocción restante.
12. 12. Añade los gajos de tomate y saltealos brevemente.
13. 13. Vuelve a poner el pollo en la sartén y déjalo cocinar hasta que esté bien hecho.
14. 14. Distribuye el pollo y los tomates sobre la lechuga en el bol.
15. 15. Calienta el azúcar, la salsa de pescado y el zumo de lima brevemente en la sartén.
16. 16. Rocía la salsa tibia como aderezo sobre la ensalada.
17. 17. Decora la ensalada con hierba de limón y hierbas frescas y sírvela.

Nutrición por ración

• kcal: 324
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 14 g