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🍽️ Curry tailandés de gambas con fideos de arroz

507 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 5 cm galanga
• 1 tallo hierba de limón (solo la parte blanca y verde claro)
• 1 chile verde
• 1 puñado cilantro
• 1 cdta pasta de gambas
• sal
• 1 pizca comino (molido)
• 1 gota zumo de lima
• 350 g fideos de arroz
• 500 g gamba gigante (lista para cocinar, sin tripa y pelada)
• 2 cda aceite vegetal
• 200 ml caldo de pescado
• cilantro (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela las chalotas, el ajo y la galanga.
2. 2. Corta los tres ingredientes en cubos pequeños.
3. 3. Pica la hierba de limón finamente.
4. 4. Lava los chiles.
5. 5. Corta los chiles por la mitad y quita las semillas.
6. 6. Corta los chiles en trozos pequeños.
7. 7. Lava el cilantro.
8. 8. Seca bien el cilantro.
9. 9. Desprende las hojas de cilantro del tallo.
10. 10. Machaca todos los ingredientes preparados en un mortero hasta obtener una pasta fina.
11. 11. Añade la pasta de gambas a la pasta de curry.
12. 12. Sazona la mezcla con sal.
13. 13. Añade el comino.
14. 14. Añade el zumo de lima.
15. 15. Prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete.
16. 16. Lava las gambas.
17. 17. Seca bien las gambas con papel de cocina.
18. 18. Calienta el aceite en una sartén o un wok.
19. 19. Saltea las gambas durante 1 a 2 minutos.
20. 20. Añade la pasta de curry.
21. 21. Saltea la pasta de curry durante 1 a 2 minutos más.
22. 22. Añade el caldo.
23. 23. Deja cocinar a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
24. 24. Sirve el plato en cuencos.
25. 25. Decora con el cilantro.
26. 26. Sirve los fideos escurridos al lado.

Nutrición por ración

• kcal: 507
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 76 g