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🍽️ Wok de fideos de arroz tailandeses con tofu y salsa de chile

772 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 275 g fideos de arroz anchos
• 2 cda pasta de tamarindo
• 100 ml salsa de soja clara
• 4 cda miel
• 2 cda Sriracha (o Sambal oelek)
• 30 g cebolletas (1 cebolleta)
• 200 g chalotas grandes (4 chalotas grandes)
• 12 g dientes de ajo (4 dientes de ajo)
• 400 g tofu
• 60 ml aceite (preferiblemente aceite de cacahuete)
• 3 huevos
• 125 ml caldo de verduras clásico
• 175 g brotes de soja
• 50 g lima ecológica (1 lima ecológica)
• hojas de cilantro
• 4 cda cacahuetes tostados

Preparación

1. 1. Coloca los fideos de arroz en un bol grande.
2. 2. Cubre los fideos con agua caliente.
3. 3. Deja remojar los fideos durante 25 a 30 minutos.
4. 4. Mientras tanto, mezcla la pasta de tamarindo con la salsa de soja.
5. 5. Añade la miel y la salsa Sriracha a la mezcla.
6. 6. Remueve hasta que la salsa quede suave y homogénea.
7. 7. Lava las cebolletas y límpialas.
8. 8. Corta las cebolletas en trozos de unos 4 cm de largo.
9. 9. Pela las chalotas.
10. 10. Corta las chalotas en rodajas muy finas.
11. 11. Pela el ajo.
12. 12. Pica el ajo finamente.
13. 13. Corta el tofu en cubos de unos 2 cm de tamaño.
14. 14. Seca los cubos de tofu con papel de cocina.
15. 15. Calienta el aceite en un wok a fuego bajo.
16. 16. Añade la mitad de las rodajas de chalota al aceite caliente.
17. 17. Fríe las chalotas removiendo constantemente a fuego medio.
18. 18. Fríe las chalotas durante unos 10 minutos hasta que estén doradas.
19. 19. Transfiere las chalotas fritas y el aceite a un colador.
20. 20. Recoge el aceite en un recipiente.
21. 21. Deja escurrir las chalotas sobre papel de cocina.
22. 22. Deja enfriar las chalotas hasta que estén crujientes.
23. 23. Calienta 1 cucharada del aceite recogido en el wok.
24. 24. Bate los huevos en un bol aparte.
25. 25. Fríe los huevos batidos en el wok caliente removiendo.
26. 26. Retira los huevos cocinados del wok.
27. 27. Coloca los huevos en un plato.
28. 28. Limpia bien el wok.
29. 29. Calienta 2 cucharadas de aceite en el wok.
30. 30. Fríe los cubos de tofu durante 5 a 6 minutos hasta que estén dorados.
31. 31. Retira los cubos de tofu del wok.
32. 32. Deja escurrir los cubos de tofu sobre papel de cocina.
33. 33. Escurre los fideos remojados.
34. 34. Deja escurrir bien los fideos.
35. 35. Calienta el aceite restante en el wok.
36. 36. Fríe las cebolletas, el ajo y las chalotas restantes durante 1 minuto.
37. 37. Saltea las verduras removiendo.
38. 38. Añade los fideos al wok.
39. 39. Fríe los fideos durante 3 minutos removiendo.
40. 40. Vierte la salsa de condimento en el wok.
41. 41. Vierte el caldo de verduras en el wok.
42. 42. Mezcla el tofu con los fideos.
43. 43. Añade los brotes de soja a la sartén.
44. 44. Cubre el wok.
45. 45. Calienta la mezcla durante 2 minutos.
46. 46. Corta la lima en gajos.
47. 47. Lava el cilantro.
48. 48. Seca el cilantro.
49. 49. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
50. 50. Incorpora los huevos preparados a los fideos.
51. 51. Sirve los fideos de arroz en platos.
52. 52. Espolvorea los fideos con las chalotas crujientes.
53. 53. Espolvorea los fideos con los cacahuetes.
54. 54. Sirve los gajos de lima por separado.
55. 55. Sirve el cilantro por separado.
56. 56. Sirve la salsa Sriracha por separado.

Nutrición por ración

• kcal: 772
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 81 g