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🍽️ Sopa cremosa de champiñones y coco con patatas

345 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de champiñones y coco con patatas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los rebozuelos bien. Córtalos en trozos si son muy grandes.
  2. 2. Pela las patatas y las chalotas. Córtalas en cubos pequeños.
  3. 3. Pela el ajo y aplástalo ligeramente.
  4. 4. Lava las cebolletas. Córtalas en rodajas finas.
  5. 5. Reserva algunas de las rodajas verdes de las cebolletas para decorar.
  6. 6. Lava la guindilla. Córtala en rodajas finas.
  7. 7. Calienta un poco de aceite en una olla grande.
  8. 8. Añade las chalotas y el ajo al aceite caliente. Sofríelos brevemente hasta que huelan bien.
  9. 9. Añade los rebozuelos a la olla. Fríelos durante uno o dos minutos.
  10. 10. Añade las rodajas de cebolleta, las rodajas de guindilla, el jengibre y los cubos de patata a la olla.
  11. 11. Vierte el caldo de verduras sobre los ingredientes.
  12. 12. Añade la leche de coco.
  13. 13. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 25 minutos.
  14. 14. Saca algunos rebozuelos y rodajas de guindilla de la sopa y resérvalos.
  15. 15. Tritura el resto de la sopa con una batidora hasta que quede fina y suave.
  16. 16. Comprueba la consistencia. Añade más caldo si es necesario o déjala cocer un poco más para espesarla.
  17. 17. Añade los rebozuelos y las rodajas de guindilla reservados de nuevo a la sopa.
  18. 18. Deja que los ingredientes se infusionen en la sopa durante unos minutos.
  19. 19. Añade las rodajas verdes de cebolleta reservadas a la sopa.
  20. 20. Sazona la sopa finalmente con salsa de soja al gusto.
  21. 21. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración