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🍽️ Sopa cremosa de pollo y coco tailandesa

390 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chalota
• 300 g pechuga de pollo
• 1 cda aceite de cacahuete
• 20 g harina (1 cda)
• 550 ml caldo de ave
• 200 ml leche de coco
• sal
• 300 g champiñones
• 10 g jengibre (1 pieza)
• 50 g albahaca tailandesa (2 manojos)
• 30 g cacahuetes (2 cdas)
• 1 cda zumo de lima

Preparación

1. 1. Pela la chalota y pítala muy fina.
2. 2. Enjuaga la pechuga de pollo bajo agua fría y sécala con un paño de cocina.
3. 3. Corta la carne de pollo en tiras finas.
4. 4. Calienta el aceite en una olla grande.
5. 5. Sofríe la chalota picada y las tiras de pollo a fuego medio, removiendo constantemente durante 3 minutos.
6. 6. Espolvorea las verduras y la carne con harina y remueve brevemente.
7. 7. Añade el caldo y la leche de coco a la olla.
8. 8. Sazona la sopa con sal.
9. 9. Deja cocinar la sopa tapada a fuego lento durante unos 20 minutos.
10. 10. Limpia los champiñones y córtalos en cuartos.
11. 11. Pela el jengibre y rállalo fino.
12. 12. Añade los champiñones y el jengibre rallado a la sopa.
13. 13. Deja cocinar todo 10 minutos más.
14. 14. Lava la albahaca y escúrrela bien.
15. 15. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
16. 16. Tuesta los cacahuetes en una sartén sin grasa adicional hasta que huelan bien.
17. 17. Añade las hojas de albahaca a la sopa.
18. 18. Sazona la sopa finalmente con sal y zumo de lima.
19. 19. Reparte la sopa en 4 cuencos.
20. 20. Espolvorea cada porción con los cacahuetes tostados.

Nutrición por ración

• kcal: 390
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 9 g