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🍽️ Pangasius tailandés en paquetes de hoja de plátano con ensalada de papaya y apio

285 kcal · 30 min · 4 raciones

Pangasius tailandés en paquetes de hoja de plátano con ensalada de papaya y apio Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta los filetes de pangasius en cubos de aprox. 2 cm.
  2. 2. Mezcla la pasta de curry, 2 1/2 cucharadas de salsa de pescado, el caldo y algunas gotas de aceite en un bol.
  3. 3. Reboza los cubos de pescado en la marinada y resérvalos.
  4. 4. Abre las hojas de plátano.
  5. 5. Corta las costillas internas gruesas.
  6. 6. Corta estas costillas en 12 tiras de aprox. 30 cm de longitud.
  7. 7. Guarda estas tiras, ya que las necesitarás más tarde para atar los paquetes.
  8. 8. Corta las hojas de plátano en 8 cuadrados de 25 cm de lado.
  9. 9. Lava bien las hojas a continuación.
  10. 10. Calienta cada hoja brevemente en una placa caliente o en el horno para que sea más flexible.
  11. 11. Distribuye el pescado marinado sobre las hojas preparadas.
  12. 12. Lava las hojas de lima.
  13. 13. Coloca una hoja de lima sobre cada porción de pescado.
  14. 14. Pliega dos lados opuestos de la hoja de plátano sobre el pescado.
  15. 15. Pliega ahora los otros dos lados opuestos de la hoja sobre el pescado.
  16. 16. Ata los paquetes firmemente con las tiras de hoja preparadas.
  17. 17. Asegúrate de que las hojas no se rompan al atar.
  18. 18. Deja reposar los paquetes en la nevera durante 1 hora.
  19. 19. Mientras tanto, lava el apio.
  20. 20. Pela el apio y elimina las fibras filamentosas (deshebra).
  21. 21. Corta el apio en tiras largas y finas.
  22. 22. Pela las cebollas.
  23. 23. Corta las cebollas en tiras muy finas.
  24. 24. Lava el cilantro.
  25. 25. Seca el cilantro sacudiéndolo.
  26. 26. Desprende las pequeñas hojas de los tallos.
  27. 27. Pica las hojas de cilantro groseramente.
  28. 28. Pela la papaya.
  29. 29. Elimina el corazón.
  30. 30. Corta la pulpa con un pelador de verduras en tiras muy finas.
  31. 31. Pon las tiras de papaya en un bol.
  32. 32. Amasa brevemente la papaya con un poco de sal.
  33. 33. Exprime 4 cucharadas de zumo de lima.
  34. 34. Mezcla el zumo de lima con el resto de la salsa de pescado y el azúcar.
  35. 35. Vierte la salsa sobre el apio, las cebollas, el cilantro y la papaya.
  36. 36. Añade el resto del aceite.
  37. 37. Mezcla todo bien.
  38. 38. Deja marinar la ensalada durante aprox. 40 minutos.
  39. 39. Llena un wok con aprox. 3 cm de agua.
  40. 40. Coloca la cesta vaporizadora en el wok.
  41. 41. Coloca los paquetes de pescado sobre la cesta vaporizadora.
  42. 42. Cierra el wok con una tapa.
  43. 43. Lleva el agua a ebullición.
  44. 44. Vapora los paquetes durante 12-15 minutos.
  45. 45. Saca los paquetes.
  46. 46. Sirve los paquetes junto con la ensalada.

Nutrición por ración