← Todas las recetas

🍽️ Olla de mejillones tailandesa

220 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.25 kg almejas venus
• 3 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 40 g jengibre (1 pieza)
• 300 g zanahorias (3 zanahorias)
• 250 g puerro (1 tallo)
• 2 cucharadas aceite
• 2 cucharadas pasta de curry amarilla
• 100 ml vino blanco
• 3 hojas de lima
• 300 ml caldo de verduras clásico
• 250 ml leche de coco (9 % grasa)
• sal
• pimienta
• 4 tallos cilantro (al gusto)
• 1 lima ecológica (al gusto)

Preparación

1. 1. Lava las almejas bien con agua fría.
2. 2. Quita todas las almejas que ya estén abiertas y tíralas.
3. 3. Pela las chalotas y los dientes de ajo.
4. 4. Pica las chalotas y el ajo fino.
5. 5. Pela el jengibre.
6. 6. Corta el jengibre en tiras finas.
7. 7. Pela las zanahorias.
8. 8. Lava el puerro.
9. 9. Quita las puntas verdes y los extremos de la raíz del puerro.
10. 10. Corta las zanahorias y el puerro en tiras finas.
11. 11. Calienta el aceite en una olla.
12. 12. Añade las chalotas, el ajo, el jengibre y la pasta de curry a la olla.
13. 13. Sofríe los ingredientes removiendo durante 2 minutos a fuego medio.
14. 14. Añade las almejas y el vino blanco a la olla.
15. 15. Cocina las almejas tapadas hasta que se abran.
16. 16. Saca las almejas abiertas de la olla con una espumadera.
17. 17. Reserva las almejas.
18. 18. Desecha todas las almejas que no se hayan abierto.
19. 19. Añade la verdura y las hojas de lima a la olla.
20. 20. Vierte el caldo y la leche de coco en la olla.
21. 21. Lleva la mezcla a ebullición.
22. 22. Cocina el plato durante 10 minutos a fuego medio.
23. 23. Vuelve a poner las almejas en la olla.
24. 24. Calienta las almejas brevemente.
25. 25. Sazona el plato con sal y pimienta.
26. 26. Sirve el plato decorado al gusto con hojas de cilantro y gajos de lima.

Nutrición por ración

• kcal: 220
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 10 g