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🍲 Sopa cremosa de zanahoria tailandesa con jengibre

174 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 zanahorias
• apionabo 150 g
• 35 g jengibre
• 2 cebollinos
• 1 cda aceite de oliva
• 4 cdta curry en polvo tailandés rojo (20 g)
• 1 naranja
• 800 ml caldo de verduras
• 150 g queso crema (50 % grasa en extracto seco)
• 1.5 cda zumo de limón
• sal
• 50 ml leche (3,5 % grasa)

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias, el apio y el jengibre.
2. 2. Corta las verduras peladas y el jengibre en trozos pequeños.
3. 3. Limpia los cebollinos y lávalos.
4. 4. Corta los cebollinos en rodajas finas.
5. 5. Reserva unos anillos verdes de cebollino para decorar.
6. 6. Calienta el aceite en una olla.
7. 7. Añade las zanahorias, el apio, el jengibre y los cebollinos a la olla.
8. 8. Sofríe las verduras a fuego medio durante 2 minutos.
9. 9. Añade 3 cucharaditas de curry en polvo a las verduras.
10. 10. Corta la naranja por la mitad.
11. 11. Exprime el zumo de la naranja.
12. 12. Añade el caldo y el zumo de naranja a las verduras.
13. 13. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
14. 14. Tritura la sopa hasta que quede fina.
15. 15. Incorpora el queso crema a la sopa.
16. 16. Sazona la sopa con zumo de limón y sal.
17. 17. Sirve la sopa en cuencos.
18. 18. Calienta la leche a fuego lento.
19. 19. Espuma la leche con un espumador de leche.
20. 20. Añade la espuma de leche a la sopa.
21. 21. Espolvorea un poco de curry en polvo sobre la sopa.
22. 22. Decora la sopa con los anillos de cebollino reservados.

Nutrición por ración

• kcal: 174
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 14 g