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🍽️ Guiso tailandés de calabaza

341 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la calabaza por la mitad y retira el interior.
  2. 2. Corta la cáscara de la calabaza.
  3. 3. Corta la carne de la calabaza en cubos de 2 cm.
  4. 4. Pela las cebollas.
  5. 5. Corta las cebollas en gajos.
  6. 6. Pela el ajo.
  7. 7. Pela el jengibre.
  8. 8. Pica finamente el ajo y el jengibre.
  9. 9. Aplasta el tallo de hierba de limón con el lado plano de un cuchillo.
  10. 10. Calienta el aceite en una olla pesada.
  11. 11. Añade las cebollas, el ajo, el jengibre y la hierba de limón a la olla.
  12. 12. Sofríe los ingredientes durante 3 minutos.
  13. 13. Añade la pasta de curry verde.
  14. 14. Sofríe brevemente la pasta de curry.
  15. 15. Añade los cubos de calabaza a la olla.
  16. 16. Añade el caldo y la leche de coco.
  17. 17. Lleva la mezcla a ebullición.
  18. 18. Deja que el guiso cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  19. 19. Rompe los fideos de arroz en trozos pequeños.
  20. 20. Añade los fideos de arroz a la olla después de 10 minutos de cocción.
  21. 21. Escurre las gambas.
  22. 22. Calienta las gambas brevemente en el guiso al final del tiempo de cocción.
  23. 23. Corta la lima por la mitad.
  24. 24. Exprime el zumo de la lima.
  25. 25. Añade 2 cucharadas de zumo de lima a la sopa.
  26. 26. Sazona la sopa con sal y pimienta.
  27. 27. Lava el cilantro.
  28. 28. Seca el cilantro sacudiéndolo.
  29. 29. Desprende las hojas de cilantro.
  30. 30. Pica las hojas de cilantro de forma gruesa.
  31. 31. Espolvorea las hojas de cilantro sobre la sopa.
  32. 32. Sirve la sopa decorada con hierba de limón al gusto.

Nutrición por ración