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🍽️ Ensalada de gambas tailandesas con fideos

414 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 chiles rojos
• 2 limas
• 20 g azúcar de flor de coco (2 cdas)
• 5 cdas salsa de pescado
• 2 cdas aceite de sésamo
• 3 cdas aceite de cacahuete
• 2 dientes de ajo
• sal
• pimienta
• 100 g edamame (soja japonesa en rama, congelado; tienda asiática o judías gruesas)
• 20 g hierbas (2 puñados; p. ej. menta, albahaca tailandesa)
• 350 g espárragos verdes tailandeses
• 200 g fideos soba (fideos de alforfón)
• 16 colas de gamba crudas grandes (preparadas para cocina; peladas)

Preparación

1. 1. Corta los chiles por la mitad a lo largo.
2. 2. Retira las semillas y lava los chiles.
3. 3. Pica los chiles finamente.
4. 4. Exprime las limas.
5. 5. Mezcla el azúcar de flor de coco con el chile, el zumo de lima, la salsa de pescado, el aceite de sésamo y 2 cucharadas de aceite de cacahuete.
6. 6. Pela los dientes de ajo.
7. 7. Pica los dientes de ajo finamente.
8. 8. Añade el ajo a la vinagreta.
9. 9. Condimenta la vinagreta con sal y pimienta.
10. 10. Hierve los edamame en agua hirviendo durante 3 minutos.
11. 11. Escurre los edamame.
12. 12. Enfría los edamame con agua fría.
13. 13. Deja escurrir los edamame.
14. 14. Lava las hierbas.
15. 15. Seca las hierbas sacudiéndolas.
16. 16. Desprende las hojas de las hierbas.
17. 17. Lava los espárragos.
18. 18. Pela los extremos de los espárragos si es necesario.
19. 19. Hierve los fideos soba en agua con sal hirviendo durante 5 minutos.
20. 20. Añade los espárragos a los fideos después de 2,5 minutos.
21. 21. Escurre los fideos y los espárragos.
22. 22. Enfría los fideos y los espárragos con agua fría.
23. 23. Deja escurrir los fideos y los espárragos.
24. 24. Coloca los fideos y los espárragos en un bol.
25. 25. Añade los edamame al bol.
26. 26. Añade la vinagreta al bol.
27. 27. Mezcla todo bien.
28. 28. Lava las gambas.
29. 29. Seca las gambas con papel de cocina.
30. 30. Calienta una sartén de parrilla.
31. 31. Unta la sartén de parrilla con el aceite de cacahuete restante.
32. 32. Asa las gambas a fuego medio durante 2–3 minutos por cada lado.
33. 33. Condimenta las gambas con sal y pimienta.
34. 34. Forma los fideos en nidos.
35. 35. Coloca los fideos en una bandeja o plato.
36. 36. Añade los espárragos y los edamame.
37. 37. Coloca las gambas entre ellos.
38. 38. Espolvorea todo con las hierbas.
39. 39. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 414
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 23 g