← Todas las recetas

🍽️ Bolitas de pescado tailandesas con encurtido de pepino

244 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 cda vinagre de arroz
• 60 g azúcar
• 2 dientes ajo
• 4 unidades chalotas
• 1 unidad pepino para ensalada
• sal
• pimienta recién molida
• 50 g judías verdes congeladas
• 300 g filete de bacalao
• 1 trozo del tamaño de una nuez jengibre
• 2 cda pasta de curry roja
• 1 unidad huevo
• 2 cda almidón de maíz
• 2 cda salsa de pescado
• cilantro
• 2 cda aceite

Preparación

1. 1. Mezcla el vinagre de arroz con 4 cucharadas de agua y el azúcar en una olla.
2. 2. Lleva la mezcla de vinagre y azúcar a ebullición.
3. 3. Deja que la mezcla se enfríe completamente.
4. 4. Pela el ajo y las chalotas.
5. 5. Pica el ajo y las chalotas finamente.
6. 6. Pela el pepino.
7. 7. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
8. 8. Retira el corazón del pepino.
9. 9. Corta o pela el pepino en tiras finas.
10. 10. Mezcla las tiras de pepino con la mezcla de vinagre y azúcar enfriada.
11. 11. Añade el ajo picado y las chalotas a la mezcla de pepino.
12. 12. Condimenta el encurtido con sal y pimienta.
13. 13. Deja reposar el encurtido para que los aromas se integren.
14. 14. Descongela las judías verdes según las instrucciones del paquete.
15. 15. Corta el filete de pescado en trozos grandes.
16. 16. Pela el jengibre.
17. 17. Pica el jengibre de forma gruesa.
18. 18. Añade el filete de pescado, el jengibre y la pasta de curry al procesador de alimentos eléctrico.
19. 19. Tritura los ingredientes en el procesador hasta obtener una masa fina.
20. 20. Incorpora el huevo a la masa de pescado.
21. 21. Añade el almidón de maíz a la masa.
22. 22. Añade la salsa de pescado a la masa.
23. 23. Pica las judías verdes de forma gruesa.
24. 24. Lava el cilantro.
25. 25. Seca bien el cilantro.
26. 26. Pica las hojas de cilantro finamente.
27. 27. Incorpora las judías verdes picadas a la masa de pescado.
28. 28. Incorpora las hojas de cilantro cortadas a la masa de pescado.
29. 29. Condimenta la masa de pescado con sal y pimienta.
30. 30. Forma 12 bolitas con la masa de pescado.
31. 31. Aplana ligeramente las bolitas.
32. 32. Calienta el aceite en una sartén antiadherente.
33. 33. Fríe las bolitas de pescado por todos lados durante unos 5 minutos.
34. 34. Sirve las bolitas de pescado acompañadas del encurtido de pepino.

Nutrición por ración

• kcal: 244
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 25 g