← Todas las recetas

🍽️ Curry tailandés con col rizada y castañas

436 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• coles de Bruselas 500 g
• 400 g castañas (congelado)
• 2 cucharadas aceite de sésamo
• 400 ml caldo de verduras
• 3 hojas de lima
• 2 cucharadas pasta de curry amarillo
• 1 cucharadita cúrcuma
• sal
• 1 lima (jugo)
• 200 ml leche de coco
• 1 cucharada pasta de cacahuete
• comino 1 punta de cuchillo

Preparación

1. 1. Prepara el arroz jazmín según las instrucciones del paquete.
2. 2. Añade una pizca de comino (Cumin) al agua de cocción del arroz.
3. 3. Pela la cebolla y el ajo.
4. 4. Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños o pícalos finamente.
5. 5. Calienta el aceite en una olla grande.
6. 6. Añade las chalotas y el ajo a la olla.
7. 7. Sofríe el vegetal removiendo constantemente durante un breve momento.
8. 8. Añade la col rizada y las castañas a la olla.
9. 9. Vierte el caldo sobre el vegetal.
10. 10. Incorpora la pasta de curry, las hojas de lima y la cúrcuma.
11. 11. Deja cocinar el curry a fuego lento durante unos 15 minutos con la tapa puesta.
12. 12. Sazona el curry con jugo de lima, leche de coco y pasta de cacahuete.
13. 13. Prueba el curry y ajusta el sabor con sal.
14. 14. Sirve el curry junto con el arroz jazmín.

Nutrición por ración

• kcal: 436
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 50 g