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🍽️ Calamares tailandeses con salsa de coco y sriracha

620 kcal · 30 min · 4 raciones

Calamares tailandeses con salsa de coco y sriracha Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Saca las cabezas con cuidado de los cuerpos de los calamares.
  2. 2. Corta los órganos internos justo detrás de los ojos, pero no separes los tentáculos de la piel de la cabeza.
  3. 3. Retira la dura y transparente herramienta de masticación de la cabeza.
  4. 4. Lava los tentáculos bajo agua fría y resérvalos.
  5. 5. Pela la piel exterior de los cuerpos.
  6. 6. Retira las aletas laterales y la tira de quitina transparente del interior.
  7. 7. Corta los cuerpos a lo largo y elimina las tripas restantes.
  8. 8. Lava la carne bajo agua fría y sécala con papel de cocina.
  9. 9. Coloca los cuerpos con el lado liso hacia abajo sobre una tabla de cortar.
  10. 10. Corta la carne en un patrón de rombos de forma superficial, sin cortar profundamente.
  11. 11. Corta los cuerpos por la mitad y córtalos en tiras de aproximadamente dos centímetros de ancho.
  12. 12. Corta los tentáculos por la mitad a lo largo.
  13. 13. Pela las escalonias y el ajo y córtalos en cubos finos.
  14. 14. Pela el jengibre y rállalo fino.
  15. 15. Calienta una cucharada de aceite en una olla.
  16. 16. Sofríe brevemente las escalonias, el ajo y el jengibre.
  17. 17. Espolvorea la mezcla con azúcar.
  18. 18. Añade la leche de coco y el caldo.
  19. 19. Mezcla la salsa sriracha y retira la olla del fuego.
  20. 20. Limpia los cebollinos y córtalos en rodajas diagonales la parte blanca y la verde claro.
  21. 21. Limpia las setas shiitake y corta los extremos duros de los tallos.
  22. 22. Corta los sombreros de las setas en rodajas finas.
  23. 23. Calienta una cucharada de aceite en una olla a fuego fuerte.
  24. 24. Sofríe los cebollinos y las setas durante un minuto.
  25. 25. Retira las verduras de la olla y añade la salsa preparada.
  26. 26. Calienta el aceite restante en dos sartenes.
  27. 27. Coloca los cuerpos de calamar con el lado liso hacia abajo en la sartén caliente.
  28. 28. Añade también los tentáculos a la sartén.
  29. 29. Sella los calamares durante dos minutos a fuego fuerte.
  30. 30. Sazona ligeramente los calamares con sal y pimienta.
  31. 31. Lava las hojas de lima bajo agua corriente.
  32. 32. Añade los calamares y las hojas de lima a una olla.
  33. 33. Vierte la salsa sobre los calamares.
  34. 34. Cocina el plato a fuego medio y con la tapa cerrada durante 30 minutos.
  35. 35. Lava la albahaca tailandesa y escúrrela.
  36. 36. Desprende las hojas de los tallos.
  37. 37. Después de 20 minutos de cocción, añade los cebollinos, las rodajas de setas y la albahaca tailandesa a la olla.
  38. 38. Sazona el plato terminado finalmente con sal y pimienta.

Nutrición por ración