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🍽️ Pollo crujiente con albahaca tailandesa, chile y anacardos

805 kcal · 30 min · 4 raciones

Pollo crujiente con albahaca tailandesa, chile y anacardos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el pollo por dentro y por fuera con agua fría.
  2. 2. Seca el pollo con un paño de cocina.
  3. 3. Corta toda la piel que puedas del pollo.
  4. 4. Guarda el pollo en la nevera hasta que lo vayas a usar.
  5. 5. Coloca el pollo en una cazuela para horno.
  6. 6. Pela la cebolla y córtala en trozos grandes.
  7. 7. Corta los pimientos por la mitad y quítales las semillas.
  8. 8. Lava los pimientos y córtalos en trozos grandes.
  9. 9. Limpia y pela las zanahorias.
  10. 10. Corta las zanahorias en rodajas.
  11. 11. Coloca las verduras alrededor del pollo en la cazuela.
  12. 12. Pela el ajo y la galanga.
  13. 13. Corta el ajo y la galanga en trozos pequeños.
  14. 14. Lava la hierba de limón.
  15. 15. Corta la hierba de limón en rodajas.
  16. 16. Corta los chiles por la mitad a lo largo.
  17. 17. Quita las semillas de los chiles.
  18. 18. Lava los chiles.
  19. 19. Pica los chiles finamente.
  20. 20. Añade ajo, hierba de limón, galanga, chiles, salsa de pescado, azúcar, aceite, caldo, hojas de lima kaffir y un poco de sal y pimienta a una batidora.
  21. 21. Tritura los ingredientes en la batidora hasta que queden finos.
  22. 22. Vierte la marinada sobre el pollo.
  23. 23. Precalienta el horno a 160 °C (aire circulante 140 °C; gas: nivel 2).
  24. 24. Cocina el pollo en el horno precalentado durante 1 a 1,5 horas.
  25. 25. Saca el pollo del horno.
  26. 26. Desmenuza el pollo.
  27. 27. Retira los cartílagos y los huesos.
  28. 28. Cocina el arroz en el doble y medio de cantidad de agua con sal según las instrucciones del paquete durante 30 a 35 minutos.
  29. 29. Coloca el horno en función de parrilla.
  30. 30. Coloca la piel del pollo sacada de la nevera en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  31. 31. Sala la piel del pollo.
  32. 32. Haz que la piel quede crujiente en el horno durante 12 a 15 minutos.
  33. 33. Vierte el caldo que se ha formado al cocinar el pollo en una olla.
  34. 34. Haz que el caldo hierva en la cocina.
  35. 35. Disuelve el almidón para cocinar con un poco de agua fría.
  36. 36. Añade el almidón disuelto al caldo.
  37. 37. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante 15 minutos.
  38. 38. Lava los espárragos de maíz y el pak choi.
  39. 39. Corta los espárragos de maíz por la mitad a lo largo.
  40. 40. Corta el pak choi en trozos para comer.
  41. 41. Añade el maíz y el pak choi a la salsa en los últimos 5 minutos de cocción.
  42. 42. Añade la carne de pollo desmenuzada.
  43. 43. Calienta la carne de pollo de nuevo.
  44. 44. Calienta el arroz justo antes de servir, si es necesario.
  45. 45. Lava la albahaca.
  46. 46. Seca la albahaca sacudiéndola.
  47. 47. Sirve el pollo sobre el arroz.
  48. 48. Decora el plato con anacardos y albahaca tailandesa.
  49. 49. Corona el plato con la piel de pollo crujiente.

Nutrición por ración