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🥗 Ensalada tex-mex picante con arroz salvaje

527 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 175 g arroz salvaje
• Sal
• 0.5 cdta comino molido
• 2 latas judías (à 265 g peso escurrido; de lata)
• 1 lata maíz (à 285 g peso escurrido; de lata)
• 4 tomates
• 1 cebolla roja
• 1 lima (jugo)
• 4 cda aceite de oliva
• Pimienta

Preparación

1. 1. Añade el arroz salvaje, 350 mililitros de agua, una pizca de sal y comino a una olla.
2. 2. Lleva la mezcla a ebullición en la estufa.
3. 3. Reduce el fuego al mínimo.
4. 4. Deja que el arroz cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
5. 5. Retira la olla del fuego y deja que el arroz se enfríe completamente.
6. 6. Pon las judías y el maíz en un colador.
7. 7. Enjuaga las verduras bajo agua fría.
8. 8. Deja que el exceso de agua escurra bien.
9. 9. Lava los tomates a fondo.
10. 10. Retira el tallo duro y las semillas de los tomates.
11. 11. Corta la pulpa del tomate en cubos pequeños.
12. 12. Pela la cebolla.
13. 13. Pica la cebolla finamente.
14. 14. Añade las judías escurridas, el maíz, los cubos de tomate y la cebolla picada a un bol.
15. 15. Añade el jugo de lima, el aceite, la sal y la pimienta.
16. 16. Mezcla todo bien.
17. 17. Añade el arroz salvaje enfriado a la mezcla de verduras.
18. 18. Incorpora el arroz con cuidado si es necesario.
19. 19. Mezcla el aderezo uniformemente con la ensalada.
20. 20. Deja que la ensalada repose durante unos 30 minutos para que tome sabor.
21. 21. Prueba la ensalada una vez más al final.
22. 22. Sirve la ensalada ahora.

Nutrición por ración

• kcal: 527
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 73 g