← Todas las recetas

🍽️ Terrina de hongos sabrosa

1057 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g hongos mixtos (p. ej. champiñones, boletus, shiitake, rebozuelos)
• 2 dientes de ajo
• 2 chalotas
• 0.5 manojo de perejil liso
• aceite vegetal (para freír)
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 12 hojas de gelatina blanca
• 150 g crème fraîche
• 1 cucharada de hierbas frescas picadas (p. ej. eneldo y perejil)
• zumo de limón

Preparación

1. 1. Limpia bien los hongos. Si es necesario, quita los tallos. Usa un cepillo o un paño para limpiarlos. Corta los hongos en trozos pequeños o tiras. Pela el ajo y las chalotas. Pica ambos ingredientes muy fino. Lava el perejil. Secúdelo sacudiéndolo. Separa las hojas de los tallos. Pica las hojas de forma gruesa. Calienta aceite en una sartén. Fríe los hongos por tandas durante poco tiempo. Añade las chalotas y el ajo en la última tanda. Sazona la mezcla generosamente con sal y pimienta. Pon los hongos en un bol. Aparta el bol. Evita
2. 2. Remoja la gelatina en agua fría. Lleva el caldo a ebullición. Retira la sartén del fuego. Escurre la gelatina. Remueve la gelatina en el caldo caliente hasta que se disuelva. Vierte el caldo sobre la mezcla de hongos. Deja reposar la mezcla unos 15 minutos. Forra un molde de terrina con film transparente. Rellena el molde con la mezcla de hongos. Pon el molde en la nevera durante al menos 4 horas.
3. 3. Bate la crème fraîche con las hierbas. Ajusta el sabor de la salsa con sal, zumo de limón y pimienta. Desmolda la terrina. Retira el film con cuidado. Corta la terrina en trozos. Decora los trozos con la crème fraîche de hierbas. Sirve la terrina.

Nutrición por ración

• kcal: 1057
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 83 g · Carbs: 20 g