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🍽️ Terrina clásica de patata con salsa de cangrejo y azafrán

604 kcal · 30 min · 4 raciones

Terrina clásica de patata con salsa de cangrejo y azafrán Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba y abajo.
  2. 2. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.
  3. 3. Sofríe las rodajas de patata en un poco de aceite brevemente.
  4. 4. Bate los huevos con 100 mililitros de nata, sal y pimienta.
  5. 5. Añade las hierbas frescas a la mezcla de huevo y nata.
  6. 6. Enmantequilla un molde pequeño para pastel o una fuente para horno.
  7. 7. Coloca un tercio de las patatas en el molde.
  8. 8. Baña la primera capa de patatas con un tercio de la mezcla de huevo y nata.
  9. 9. Coloca una segunda capa con un tercio de las patatas encima.
  10. 10. Vierte otro tercio de la mezcla de huevo y nata encima.
  11. 11. Distribuye las patatas restantes y la mezcla de huevo y nata restante como tercera capa.
  12. 12. Alisa la superficie de la terrina.
  13. 13. Hornea la terrina en el horno precalentado durante unos 45 minutos.
  14. 14. Comprueba si la masa está firme y retírala del horno si es necesario.
  15. 15. Pela los espárragos mientras se hornea la terrina.
  16. 16. Hierve los espárragos en poca agua salada durante 7 a 8 minutos hasta que estén al dente.
  17. 17. Retira los espárragos del agua y enfríalos rápidamente.
  18. 18. Corta los espárragos en trozos de 3 a 4 centímetros de largo.
  19. 19. Desmenuza la carne de cangrejo en trozos para comer.
  20. 20. Pela la chalota y pícala muy fina.
  21. 21. Sofríe la chalota en mantequilla hasta que esté transparente.
  22. 22. Espolvorea la chalota con harina.
  23. 23. Desglasa con el caldo y la nata restante.
  24. 24. Remueve todo enérgicamente hasta obtener una salsa suave.
  25. 25. Haz que la salsa hierva vigorosamente durante 3 minutos.
  26. 26. Condimenta la salsa con sal, pimienta blanca, zumo de limón y azafrán.
  27. 27. Haz que la salsa cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
  28. 28. Cuela la salsa opcionalmente por un colador para eliminar las partes gruesas.
  29. 29. Enfría la salsa en agua con hielo hasta que esté fría.
  30. 30. Mezcla la salsa fría con la carne de cangrejo.
  31. 31. Sirve la terrina con la salsa de cangrejo y los espárragos.

Nutrición por ración