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🍽️ Terrina cremosa de espárragos verdes y ajo de oso

53 kcal · 30 min · 4 raciones

Terrina cremosa de espárragos verdes y ajo de oso Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos.
  2. 2. Retira los extremos inferiores leñosos.
  3. 3. Pela el tercio inferior de los tallos.
  4. 4. Corta los espárragos en trozos para comer.
  5. 5. Hierve los trozos en agua con sal durante unos 8 minutos.
  6. 6. Retira los espárragos del agua.
  7. 7. Enfríalos inmediatamente con agua fría.
  8. 8. Deja escurrir bien los espárragos.
  9. 9. Pela la cebolla mientras tanto.
  10. 10. Pica la cebolla finamente.
  11. 11. Calienta la mantequilla en una sartén.
  12. 12. Sofríe las cebollas a fuego medio hasta que estén translúcidas.
  13. 13. Lava el ajo de oso.
  14. 14. Seca el ajo de oso en una escurridora de ensaladas.
  15. 15. Escalda el ajo de oso durante 1 minuto en agua hirviendo con sal.
  16. 16. Escurre el ajo de oso.
  17. 17. Enfríalo inmediatamente con agua fría.
  18. 18. Seca las hojas con papel de cocina.
  19. 19. Coloca algunas hojas de ajo de oso en un molde de terrina de 1 litro.
  20. 20. Asegúrate de que las hojas sobresalgan por los lados.
  21. 21. Exprime el resto del ajo de oso.
  22. 22. Añade las cebollas salteadas.
  23. 23. Añade los espárragos escurridos.
  24. 24. Tritura la mezcla en la batidora hasta que quede fina.
  25. 25. Mezcla el requesón con el puré.
  26. 26. Mezcla la crema agria con el puré.
  27. 27. Separa los huevos.
  28. 28. Usa las yemas para otra cosa.
  29. 29. Bate las claras a punto de nieve.
  30. 30. Incorpora las claras con cuidado a la mezcla.
  31. 31. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  32. 32. Vierte la mezcla en el molde de terrina preparado.
  33. 33. Cubre con las hojas de ajo de oso que sobresalen.
  34. 34. Cierra el molde.
  35. 35. Coloca el molde sobre una bandeja de horno profunda.
  36. 36. Vierte agua caliente en la bandeja de horno.
  37. 37. El agua debe llenar el molde hasta un tercio de su altura.
  38. 38. Precalienta el horno a 180 grados (aire caliente 160 grados).
  39. 39. Hornea la terrina durante 50 a 60 minutos.
  40. 40. Retira la terrina del horno.
  41. 41. Deja que se enfríe un poco.
  42. 42. Desmolda la terrina sobre un plato.
  43. 43. Cortala en rodajas.
  44. 44. Sirve las rodajas.

Nutrición por ración