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🍽️ Terrina de guisantes con huevos de codorniz

1959 kcal · 30 min · 4 raciones

Terrina de guisantes con huevos de codorniz Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve los huevos de codorniz en agua hirviendo durante 6 a 7 minutos.
  2. 2. Saca los huevos y enfríalos rápidamente en agua fría.
  3. 3. Pela los huevos de codorniz una vez enfriados.
  4. 4. Remoja 5 hojas de gelatina en agua fría.
  5. 5. Escalda los guisantes brevemente en agua hirviendo con sal (cocinarlos brevemente en agua hirviendo).
  6. 6. Saca los guisantes y enfríalos rápidamente en agua fría.
  7. 7. Escurra bien los guisantes.
  8. 8. Pela la chalota y el ajo.
  9. 9. Pica la chalota y el ajo finamente.
  10. 10. Sudá las verduras en una olla con aceite caliente hasta que estén translúcidas.
  11. 11. Añade los guisantes a las verduras sudadas.
  12. 12. Añade el caldo.
  13. 13. Haz que la mezcla hierva a fuego medio durante 3 a 4 minutos.
  14. 14. Tritura los guisantes con una batidora de mano hasta que queden finos.
  15. 15. Sazona el puré con sal y pimienta.
  16. 16. Pasa el puré de guisantes por un colador.
  17. 17. Divide el puré de guisantes suave en dos mitades.
  18. 18. Coloca una mitad del puré en un bol.
  19. 19. Bate la nata hasta que esté firme.
  20. 20. Remoja 2 hojas de gelatina en agua fría.
  21. 21. Escurra la gelatina remojada hasta que esté húmeda pero sin goteo.
  22. 22. Derrite la gelatina húmeda sin goteo en una olla.
  23. 23. Divide la mitad restante del puré de guisantes nuevamente en dos mitades.
  24. 24. Coloca una de estas nuevas mitades en un bol.
  25. 25. Retira 2 cucharadas de este puré.
  26. 26. Mezcla las 2 cucharadas de puré con la gelatina derretida.
  27. 27. Incorpora esta mezcla al puré restante en el bol.
  28. 28. Incorpora 4 a 5 cucharadas de nata montada firme al puré.
  29. 29. Sazona esta mezcla de segunda capa con sal y pimienta.
  30. 30. Extiende esta mezcla sobre la primera capa de la terrina.
  31. 31. Refrigera la terrina durante una hora más.
  32. 32. Remoja las 2 hojas restantes de gelatina en agua fría.
  33. 33. Escurra esta gelatina hasta que esté húmeda pero sin goteo.
  34. 34. Derrite la gelatina húmeda sin goteo en una olla.
  35. 35. Retira 2 cucharadas del puré de guisantes restante.
  36. 36. Incorpora estas 2 cucharadas de puré con la gelatina disuelta.
  37. 37. Mezcla esta mezcla de gelatina y puré con el puré restante.
  38. 38. Incorpora la nata montada firme restante.
  39. 39. Sazona la última capa nuevamente con sal y pimienta.
  40. 40. Extiende esta última capa sobre la terrina.
  41. 41. Refrigera la terrina durante 2 a 3 horas más.
  42. 42. Desmolda la terrina terminada con cuidado sobre un plato.
  43. 43. Retira el film.
  44. 44. Corta la terrina en rodajas.
  45. 45. Sirve las rodajas.

Nutrición por ración