🍽️ Salmón Teriyaki con cacahuetes, vainitas y fideos de arroz

Name: Salmón Teriyaki con cacahuetes, vainitas y fideos de arroz
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 piezas de filete de salmón fresco (con piel, de aprox. 150 g); 8 cucharadas soperas de salsa teriyaki (de la tienda asiática); 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo blancas; 2 cucharaditas de polvo de jengibre; maicena 2 cdta; Sal; 1 cucharada soperas de aceite vegetal neutro (para freír); 250 g de vainitas frescas; 300 g de fideos de arroz asiáticos en tiras (5 mm de ancho); Sal; 4 cucharadas soperas de aceite de sésamo tostado; 1 cucharada soperas de guindillas frescas picadas; 100 g de cacahuetes tostados y salados; 1 –2 lima (zumo); 2 cucharadas soperas de hojas de cilantro fresco picadas; 1 lima (en cuartos)

924 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

4 piezas de filete de salmón fresco (con piel, de aprox. 150 g)
8 cucharadas soperas de salsa teriyaki (de la tienda asiática)
2 cucharadas soperas de semillas de sésamo blancas
2 cucharaditas de polvo de jengibre
maicena 2 cdta
Sal
1 cucharada soperas de aceite vegetal neutro (para freír)
250 g de vainitas frescas
300 g de fideos de arroz asiáticos en tiras (5 mm de ancho)
Sal
4 cucharadas soperas de aceite de sésamo tostado
1 cucharada soperas de guindillas frescas picadas
100 g de cacahuetes tostados y salados
1 –2 lima (zumo)
2 cucharadas soperas de hojas de cilantro fresco picadas
1 lima (en cuartos)

Preparación

1. Limpia los filetes de salmón para el plato teriyaki, quita las espinas y sécalos bien con papel de cocina.
2. En un bol, mezcla la salsa teriyaki, las semillas de sésamo, el polvo de jengibre, el almidón y una pizca de sal. Introduce los filetes de salmón y frótalos bien con la marinada. Deja marinar durante 20 minutos.
3. Casi justo antes de servir, calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente. Fríe el salmón marinado primero por el lado de la piel durante 3–4 minutos. Luego retira la sartén del fuego, dale la vuelta al salmón y déjalo reposar un momento para que se mantenga tierno y jugoso por dentro.
4. Para las vainitas con cacahuetes y fideos, lleva una olla grande con agua a ebullición.
5. Lava bien las vainitas, recorta los extremos con un cuchillo afilado y quita los hilos. Luego córtalas en tiras a lo largo.
6. Añade los fideos de arroz al agua hirviendo, salpimenta ligeramente y cocina al dente según las instrucciones del paquete. Cuidado: los fideos de arroz pueden volverse blandos rápidamente.
7. Mientras se cocinan los fideos, calienta el aceite de sésamo en una sartén antiadherente. Fríe las tiras de vainitas a fuego alto durante 1–2 minutos removiendo para que se mantengan crujientes. Añade entonces la chile picada y los cacahuetes.
8. Escurre los fideos de arroz ya cocinados, deja que escurran un poco y añádelos calientes a la sartén. Mezcla bien al instante. Ajusta el sabor con mucho zumo de lima recién exprimido y, al final, incorpora el cilantro fresco antes de servir todo.
9. Para servir, coloca las vainitas con cacahuetes y fideos en cuatro platos. Pon encima una pieza de salmón teriyaki y decora con un cuarto de lima.

Nutrición por ración

kcal: 924
Protein: 46 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 78 g