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🍽️ Espárragos tempura crujientes con sal de matcha

314 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g harina integral de arroz
• sal
• levadura en polvo 0.25 cdta
• 1 huevo
• 175 ml de agua mineral con gas
• 500 g de espárragos verdes
• 6 cucharadas de aceite de colza
• 1 cucharadita de polvo de té matcha
• 2 cucharadas de salsa tamari
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 0.5 cucharada de zumo de limón
• 10 g de cebollino (0.5 manojo)

Preparación

1. 1. Mezcla la harina de arroz, media cucharadita de sal y el polvo de hornear en un bol.
2. 2. Separa un huevo y reserva la clara para otro uso.
3. 3. Bate la yema con el agua con gas en un bol aparte.
4. 4. Incorpora la mezcla de yema a la harina poco a poco, removiendo con una batidora de mano.
5. 5. Lava los espárragos y corta los extremos leñosos.
6. 6. Pela la parte inferior de los tallos de espárrago.
7. 7. Calienta el aceite en una sartén.
8. 8. Pasa los espárragos por la masa.
9. 9. Fríe los espárragos en aceite caliente a fuego medio durante 5 a 7 minutos hasta que estén dorados.
10. 10. Retira los espárragos y déjalos escurrir sobre papel de cocina.
11. 11. Por otro lado, tritura media cucharadita de sal con el polvo de matcha en un mortero hasta obtener una sal fina.
12. 12. Mezcla la salsa tamari, el zumo de naranja, el zumo de limón y una cucharada de agua.
13. 13. Lava el cebollino y córtalo en pequeños trozos.
14. 14. Incorpora los trozos de cebollino a la salsa.
15. 15. Coloca los espárragos en los platos.
16. 16. Espolvorea los espárragos con la sal de matcha.
17. 17. Sirve los espárragos acompañados de la salsa.

Nutrición por ración

• kcal: 314
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 31 g