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🍽️ Temaki de sushi crujiente de setas ostra

420 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg arroz para sushi cocido
• Sal
• Azúcar
• 1 puñado de setas de los prados
• 1 cucharadita de aceite
• 4 cebolletas
• 0.5 pepino
• 200 g filete de salmón
• 8 grandes hojas de nori (tienda asiática)
• 50 g huevas de trucha (o huevas de salmón)
• Vinagre de arroz (para dar forma)
• Pasta de wasabi (para untar)
• Salsa de soja
• 400 g arroz para sushi
• 600 ml agua
• 1 trozo de alga kombu (algas marinas, aprox. 8x8cm)
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 0.5 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación

1. 1. Limpia las setas ostra y retira las partes sucias.
2. 2. Condimenta las setas con sal y azúcar.
3. 3. Saltea las setas en aceite por ambos lados brevemente.
4. 4. Deja que las setas se enfríen completamente.
5. 5. Lava las cebolletas y límpialas.
6. 6. Corta las cebolletas a lo largo en dos o cuatro tiras según el grosor.
7. 7. Lava el pepino y córtalo a lo largo en dos mitades.
8. 8. Retira el corazón de las mitades de pepino.
9. 9. Corta las cebolletas, el pepino y el salmón en tiras de aprox. 1 cm de grosor y 5 cm de largo.
10. 10. Sumerge las tiras de cebolleta en agua fría durante 15 minutos.
11. 11. Guarda el pepino y el salmón en la nevera.
12. 12. Corta las hojas de nori por la mitad.
13. 13. Mezcla 1 taza de agua con 1 taza de vinagre.
14. 14. Coloca las hojas de nori con el lado brillante hacia abajo sobre una tabla de cortar.
15. 15. Húmeda tus dedos con la mezcla de vinagre y agua.
16. 16. Unta la mezcla de vinagre y agua en la mitad izquierda de las hojas de nori.
17. 17. Lava el arroz bajo el agua corriente en un colador.
18. 18. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara.
19. 19. Añade el arroz, el agua y el alga marina a una olla.
20. 20. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto.
21. 21. Baja el fuego al nivel más bajo.
22. 22. Deja reposar el arroz tapado durante aprox. 10 minutos.
23. 23. No quites la tapa durante este tiempo.
24. 24. Retira la olla del fuego.
25. 25. Deja que el arroz termine de absorber el vapor durante 3 a 5 minutos más.
26. 26. Calienta el vinagre de arroz.
27. 27. Disuelve la sal y el azúcar en el vinagre caliente.
28. 28. Transfiere el arroz a un bol.
29. 29. Retira el alga marina del arroz.
30. 30. Pon un palillo de comer en cruz a través del arroz.
31. 31. Añade la mezcla de aderezo lentamente.
32. 32. Abanica el arroz con un abanico para enfriarlo.
33. 33. Enfría el arroz a temperatura ambiente lo más rápido posible.

Nutrición por ración

• kcal: 420
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 58 g