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🍽️ Tellersülze casera con patatas fritas crujientes

294 kcal · 30 min · 4 raciones

Tellersülze casera con patatas fritas crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne bajo el agua corriente y córtala en trozos grandes.
  2. 2. Corta los pies de cerdo en cuatro partes iguales.
  3. 3. Lava bien las verduras y córtalas en trozos pequeños.
  4. 4. Añade la carne, los pies de cerdo, las verduras, las especias, el vinagre y una pizca de sal a una olla grande.
  5. 5. Añade aproximadamente 1,5 litros de agua.
  6. 6. Haz que la mezcla hierva a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2,5 horas.
  7. 7. Saca la carne cocida del caldo y separa la carne magra de los huesos.
  8. 8. Corta la carne magra en tiras finas.
  9. 9. Coloca las tiras de carne en cuatro platos individuales.
  10. 10. Lava el perejil y escúrrelo.
  11. 11. Lava el tomate, quita el tallo y córtalo en rodajas.
  12. 12. Corta los pepinillos en vinagre y los huevos pelados en rodajas.
  13. 13. Decora la carne en los platos con el perejil, el tomate, los pepinillos y los huevos.
  14. 14. Cuela el caldo mediante un colador fino.
  15. 15. Deja enfriar el caldo y retira la capa de grasa que se forme.
  16. 16. Vierte el caldo desgrasado con cuidado sobre la carne y las verduras en los platos.
  17. 17. Coloca los platos en la nevera y deja que la gelatina se solidifique, preferiblemente durante la noche.
  18. 18. Pela las patatas para el acompañamiento y córtalas en rodajas finas.
  19. 19. Pela la cebolla y córtala en aros.
  20. 20. Calienta 2 cucharadas de manteca en una sartén caliente.
  21. 21. Fríe los aros de cebolla a fuego alto durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén dorados y tiernos.
  22. 22. Saca las cebollas fritas de la sartén y resérvalas.
  23. 23. Añade el resto de la manteca a la misma sartén.
  24. 24. Añade las rodajas de patata a la sartén y fríelas, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén crujientes.
  25. 25. Incorpora las cebollas fritas de nuevo a las patatas.
  26. 26. Sazona las patatas fritas con sal y pimienta y ajusta el sabor.
  27. 27. Sirve las patatas fritas junto con la tellersülze lista.

Nutrición por ración