← Todas las recetas

🍽️ Clásica gelatina de carne de cerdo en plato

157 kcal · 30 min · 4 raciones

Clásica gelatina de carne de cerdo en plato Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Aprieta las bayas de enebro en un mortero.
  2. 2. Añade las bayas aplastadas, el caldo de verduras y una hoja de laurel a una olla.
  3. 3. Lleva la mezcla a ebullición.
  4. 4. Baja el fuego a bajo.
  5. 5. Cubre la olla.
  6. 6. Deja infusionar el caldo durante 15 minutos.
  7. 7. Lava las verduras para sopa bajo el agua corriente.
  8. 8. Retira las hojas dañadas o marchitas.
  9. 9. Reserva algunas hojas de perejil para la salsa.
  10. 10. Pela el apio.
  11. 11. Pela las zanahorias.
  12. 12. Corta el apio en cubos de aprox. 1 cm.
  13. 13. Corta las zanahorias en rodajas de aprox. 5 mm de grosor.
  14. 14. Corta el poro por la mitad a lo largo.
  15. 15. Corta el poro en trozos de aprox. 1 cm de grosor.
  16. 16. Coloca la carne de cerdo en el caldo caliente.
  17. 17. Cubre la olla.
  18. 18. Cocina la carne a fuego bajo durante 5 minutos.
  19. 19. Retira la carne de cerdo del caldo.
  20. 20. Deja enfriar la carne.
  21. 21. Cuela el caldo a través de un colador fino en una olla limpia.
  22. 22. Lleva el caldo a ebullición de nuevo.
  23. 23. Añade los cubos de apio al caldo hirviendo.
  24. 24. Baja el fuego a bajo.
  25. 25. Cubre la olla.
  26. 26. Cocina el apio durante 5 minutos.
  27. 27. Añade las rodajas de zanahoria y los trozos de poro.
  28. 28. Cocina las verduras otros 7 minutos.
  29. 29. Remoja la gelatina según las instrucciones del paquete en agua fría.
  30. 30. Escurre las verduras en un colador.
  31. 31. Recoge el caldo en un recipiente.
  32. 32. Exprime ligeramente la gelatina remojada.
  33. 33. Dissuelve la gelatina en el caldo caliente.
  34. 34. Condimenta el caldo generosamente con sal.
  35. 35. Condimenta el caldo con pimienta.
  36. 36. Condimenta el caldo con vinagre.
  37. 37. Deja enfriar el caldo.
  38. 38. Distribuye las verduras en 4 platos hondos.
  39. 39. Corta la carne de cerdo enfriada en trozos para comer.
  40. 40. Coloca los trozos de carne de cerdo sobre las verduras.
  41. 41. Vierte el caldo enfriado sobre las verduras y la carne.
  42. 42. Coloca los platos en la nevera.
  43. 43. Deja que la gelatina se firme durante 3 a 4 horas.
  44. 44. Rompe ligeramente la cáscara del huevo.
  45. 45. Coloca el huevo en agua hirviendo.
  46. 46. Cocina el huevo durante 9 minutos hasta que esté duro.
  47. 47. Enfría el huevo rápidamente con agua fría.
  48. 48. Deja enfriar el huevo.
  49. 49. Pela el huevo.
  50. 50. Pica el huevo finamente.
  51. 51. Escurre las alcaparras.
  52. 52. Pica las alcaparras finamente.
  53. 53. Escurre los pepinillos.
  54. 54. Corta los pepinillos en cubos finos.
  55. 55. Mezcla el huevo picado con las alcaparras.
  56. 56. Mezcla las alcaparras con los pepinillos en cubos.
  57. 57. Mezcla la mezcla con yogur.
  58. 58. Lava las hierbas frescas.
  59. 59. Seca las hierbas sacudiéndolas.
  60. 60. Corta el cebollino en rodajas finas.
  61. 61. Desprende las puntas de eneldo.
  62. 62. Desprende las hojas de aciano.
  63. 63. Desprende las hojas de perejil reservadas.
  64. 64. Pica las hierbas desprendidas.
  65. 65. Mezcla las hierbas picadas en la salsa de yogur.
  66. 66. Condimenta la salsa con sal.
  67. 67. Condimenta la salsa con pimienta.
  68. 68. Añade 1 pizca de azúcar a la salsa.
  69. 69. Prueba la salsa al final.
  70. 70. Sirve la salsa tártara con la gelatina en plato terminada.
  71. 71. Sirve con patatas asadas o hervidas o pan integral.

Nutrición por ración