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🥗 Carne de res vienesa con ensalada de col caliente

985 kcal · 30 min · 4 raciones

Carne de res vienesa con ensalada de col caliente Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte 2,5 litros de agua en una olla grande y llévala a ebullición.
  2. 2. Añade la cebolla, la verdura para sopa y la hoja de laurel al agua hirviendo.
  3. 3. Lava la carne, sécala con un paño de cocina y colócala en el agua.
  4. 4. Cocina la carne a fuego lento durante 1,5 a 2 horas hasta que esté tierna.
  5. 5. Mientras tanto, corta los panecillos en rodajas gruesas.
  6. 6. Remoja las rodajas de pan en un bol con la leche durante al menos 30 minutos.
  7. 7. Frota un bol pequeño con el diente de ajo pelado para distribuir el aroma.
  8. 8. Retira los panecillos remojados de la leche y añádelos junto con las yemas de los huevos duros al bol con ajo.
  9. 9. Tritura la mezcla con una batidora eléctrica hasta que quede muy fina.
  10. 10. Añade el aceite lentamente a la mezcla, removiendo hasta que esté bien integrado.
  11. 11. Condimenta la salsa con vinagre, sal, pimienta y una pizca de azúcar.
  12. 12. Incorpora la crema agria y el cebollino finamente picado a la salsa.
  13. 13. Lava la lechuga y córtala en tiras del grosor de un dedo.
  14. 14. Lava las tiras de lechuga y déjalas escurrir bien.
  15. 15. Introduce la lechuga en agua hirviendo durante 1 minuto.
  16. 16. Escurre la lechuga, enjuágala con agua fría y déjala escurrir de nuevo.
  17. 17. Calienta la mantequilla en una olla.
  18. 18. Añade la harina a la mantequilla caliente y remueve brevemente.
  19. 19. Añade 250 mililitros del caldo de carne lentamente y remueve con un batidor de mano hasta que no queden grumos.
  20. 20. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
  21. 21. Añade las tiras de lechuga preparadas a la salsa.
  22. 22. Condimenta la lechuga con sal y pimienta al gusto.
  23. 23. Corta la carne de res cocida en rodajas finas.
  24. 24. Rocía las rodajas de carne con un poco de caldo caliente.
  25. 25. Sirve la carne en platos calientes junto con la ensalada de col caliente y la salsa de cebollino.

Nutrición por ración