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🍽️ Tierna carne de Tafelspitz con rábano picante fresco y verduras coloridas

360 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierna carne de Tafelspitz con rábano picante fresco y verduras coloridas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga la pieza de carne bajo el agua corriente y sécala completamente con un paño de cocina.
  2. 2. Pela la cebolla y clava las hojas de laurel y los dientes de ajo en ella para que no se deshaga durante la cocción.
  3. 3. Llena una olla grande con suficiente agua, añade la cebolla con los clavos y media cucharadita de sal, y lleva todo a ebullición.
  4. 4. Coloca la carne en el líquido hirviendo y reduce inmediatamente el fuego para que el caldo solo burbujee suavemente.
  5. 5. Deja cocinar la carne entre 1,5 y 2 horas a esta temperatura baja hasta que esté tierna.
  6. 6. Retira regularmente la espuma que sube a la superficie durante la cocción con una espumadera.
  7. 7. Lava, pela y limpia las patatas, zanahorias, apio y puerro durante el tiempo de cocción de la carne.
  8. 8. Corta las verduras preparadas en trozos aproximadamente del mismo tamaño.
  9. 9. Añade las verduras a la olla cuando queden 30 minutos para terminar la cocción de la carne.
  10. 10. Si el agua se reduce demasiado debido a las verduras, añade un poco de agua fresca.
  11. 11. Sazona el caldo terminado al final con sal y pimienta y retira la cebolla de la olla.
  12. 12. Corta la carne cocida en lonchas finas.
  13. 13. Sirve la carne en platos, acompaña con las verduras y rocía todo con un poco de caldo caliente.
  14. 14. Pela el rábano picante y rállalo fresco con un rallador fino.
  15. 15. Espolvorea el plato servido con rábano picante rallado y rollos de cebollino fresco antes de servirlo.

Nutrición por ración