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🍽️ Masa de levadura con salvado de lúpulo

285 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Disuelve la levadura y el azúcar en 100 mililitros de agua tibia.
  2. 2. Deja la mezcla de levadura reposar durante unos 10 minutos.
  3. 3. Añade la harina y la sal a un bol grande.
  4. 4. Vierte la mezcla de levadura sobre la harina y la sal.
  5. 5. Amasa todo con los ganchos de un batidor de mano hasta obtener una masa suave.
  6. 6. Deja fermentar la masa en un lugar cálido durante unos 45 minutos.
  7. 7. Hierve el lúpulo durante 3 minutos en unos 40 mililitros de agua.
  8. 8. Deja enfriar la infusión de lúpulo tapada.
  9. 9. Cuela la infusión enfriada en un bol.
  10. 10. Exprime el agua restante del lúpulo.
  11. 11. Añade el salvado de trigo a la infusión colada.
  12. 12. Mezcla el salvado con las especias.
  13. 13. Mezcla bien la masa espesa de lúpulo y salvado con la masa de levadura.
  14. 14. Si es necesario, añade un poco más de salvado de trigo hasta que la masa sea fácil de moldear.
  15. 15. Forma bolitas del tamaño de una nuez con las manos ligeramente enharinadas.
  16. 16. Coloca las bolitas en filas sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
  17. 17. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
  18. 18. Hornea la masa en el horno precalentado.
  19. 19. Después, deja secar las bolitas en el horno tibio con la puerta abierta.
  20. 20. Corta las bolitas por la mitad durante el secado, si lo deseas.
  21. 21. Deja que las bolitas de masa se enfríen completamente.
  22. 22. Muele las bolitas enfriadas hasta hacerlas polvo o desmenúzalas.
  23. 23. Guarda el polvo en un lugar seco.
  24. 24. Al hacer pan, añade una cucharada sopera del polvo por cada 500 gramos de harina.
  25. 25. Para el pan, utiliza preferiblemente harina de espelta.

Nutrición por ración