🍰 Pechuga de paloma con tortellini y setas

Name: Pechuga de paloma con tortellini y setas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 g tortellini frescos (ricotta, del refrigerador); sal; 300 g rebozuelos; 2 cebolletas; 30 g piñones; 1 cda mantequilla; 400 g pechuga de paloma; 100 ml salsa de carne marrón (demiglace); 2 cdas vinagre balsámico; 1 cda chocolate negro rallado; pimienta (del molinillo); perejil liso (para decorar)

685 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

600 g tortellini frescos (ricotta, del refrigerador)
sal
300 g rebozuelos
2 cebolletas
30 g piñones
1 cda mantequilla
400 g pechuga de paloma
100 ml salsa de carne marrón (demiglace)
2 cdas vinagre balsámico
1 cda chocolate negro rallado
pimienta (del molinillo)
perejil liso (para decorar)

Preparación

1. Hirve los tortellini en agua hirviendo y salada según las instrucciones del paquete.
2. Escurre los tortellini y déjalos escurrir bien.
3. Lava las setas rápidamente y límpialas.
4. Lava las cebolletas y límpialas.
5. Corta las cebolletas en rodajas finas.
6. Tuesta los piñones en una sartén seca.
7. Calienta la mantequilla en una sartén aparte.
8. Sofríe las setas y las cebolletas en la mantequilla caliente.
9. Mueve las verduras de vez en cuando y sofríelas durante unos 5 minutos.
10. Corta la pechuga de paloma en tiras finas.
11. Añade las tiras de carne a las setas en la sartén.
12. Sofríe la carne durante unos 1 minuto.
13. Desglasa la carne con la salsa de carne.
14. Añade el vinagre balsámico y el chocolate.
15. Sazona la salsa con sal y pimienta.
16. Sirve los tortellini en los platos.
17. Distribuye el contenido de la sartén sobre los tortellini.
18. Espolvorea los piñones tostados por encima.
19. Decora el plato con perejil.
20. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 685
Protein: 43 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 49 g