← Todas las recetas

🍽️ Tártaro de ternera clásico con huevo

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g carne picada de ternera (magra, sin tendones)
• 4 yemas de huevo frescas
• 4 filetes de anchoa
• 2 cebollas
• 4 pepinillos ácidos
• 1 cucharada de alcaparras
• 16 aceitunas (al gusto)
• rábano picado rallado
• mostaza
• sal
• pimienta
• pimientos rojos
• 4 bollos de centeno (o pan integral)

Preparación

1. 1. Coge la carne picada de ternera cruda y divídela en cuatro porciones iguales.
2. 2. Forma cada porción en un montón plano y redondo en un plato individual.
3. 3. Presiona con tu pulgar una pequeña depresión en el centro de cada montón de carne.
4. 4. Coloca un huevo crudo en cada una de las depresiones.
5. 5. Lava los filetes de anchoa bajo agua fría del grifo para que sean menos salados.
6. 6. Pela las cebollas y retira la capa exterior dura.
7. 7. Pica muy finamente las anchoas, las cebollas peladas, los pepinillos y las alcaparras.
8. 8. Distribuye la mezcla fina uniformemente sobre los platos con la carne y el huevo.
9. 9. Sirve el tártaro inmediatamente junto con un bollo de centeno por persona.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 22 g