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🍽️ Tarta de crema de limón

532 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 180 g harina
• 70 g azúcar
• 1 cda. azúcar de vainilla
• 1 pizca sal
• 100 g mantequilla fría
• 1 yema de huevo
• nata para montar 3 cda
• mantequilla (para el molde)
• harina (para el molde)
• harina (para trabajar)
• legumbres secas (para horneado a ciegas)
• 5 limones (de los cuales 2 no tratados)
• 3 huevos
• 3 yemas de huevo
• 175 g azúcar
• 190 g mantequilla

Preparación

1. 1. Mezcla la harina, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal en un bol.
2. 2. Corta la mantequilla en trozos pequeños y añádelos a la mezcla de harina.
3. 3. Bate la yema de huevo con la nata.
4. 4. Incorpora la mezcla de yema y nata a la masa.
5. 5. Amasa todo rápidamente hasta obtener una masa lisa.
6. 6. Envuelve la masa en film transparente.
7. 7. Deja reposar la masa en la nevera durante unos 30 minutos.
8. 8. Enmantequilla el molde de la tarta.
9. 9. Espolvorea la harina en el molde.
10. 10. Espolvorea un poco de harina en la superficie de trabajo.
11. 11. Estira la masa un poco más grande que el molde.
12. 12. Coloca la masa en el molde.
13. 13. Forma un borde con la masa.
14. 14. Introduce el molde en el congelador durante unos 15 minutos.
15. 15. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
16. 16. Forra la base de la tarta con papel de hornear.
17. 17. Pesa la base de la masa con las legumbres.
18. 18. Hornea la tarta durante unos 25 minutos hasta que esté dorada.
19. 19. Saca la tarta del horno.
20. 20. Retira el papel de hornear y las legumbres.
21. 21. Deja enfriar la base de la tarta.
22. 22. Lava los dos limones no tratados a fondo.
23. 23. Seca los limones.
24. 24. Ralla la cáscara de los limones finamente.
25. 25. Exprime todos los limones.
26. 26. Mide 180 mililitros de zumo de limón.
27. 27. Añade los huevos, las yemas, el azúcar y la mantequilla a una olla.
28. 28. Añade el zumo de limón y la ralladura.
29. 29. Calienta la mezcla a fuego medio removiendo.
30. 30. Remueve hasta que la mezcla espese y se vuelva cremosa.
31. 31. No dejes que la crema hierva para que los huevos no se cuajen.
32. 32. Cuela la crema a través de un colador fino.
33. 33. Distribuye la crema uniformemente sobre la base de la tarta.
34. 34. Enfría la tarta en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 532
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 48 g