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🍽️ Tarta de brócoli y gorgonzola con relish de peras

277 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 210 g harina integral de espelta
• requesón desnatado 250 g
• 3 huevos
• sal
• 6 c. s. de aceite de colza
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 400 g brócoli en tallos
• 40 g nueces
• 100 g gorgonzola (45 % de grasa)
• nata agria 200 g
• 150 ml leche (3,5 % de grasa)
• 150 g cheddar rallado (45 % de grasa)
• pimienta
• 0.5 c. de té de curry en polvo
• 1 c. de té de mantequilla
• 2 chalotas
• 2 peras
• 1 pizca de cardamomo molido
• 2 c. s. de zumo de limón
• 1 c. s. de vinagre balsámico

Preparación

1. 1. Coloca 200 gramos de harina en un bol grande.
2. 2. Añade el requesón, un huevo, una pizca de sal y 4 cucharadas soperas de aceite de colza.
3. 3. Mezcla los ingredientes con los ganchos de amasar de una batidora de mano hasta obtener una masa homogénea.
4. 4. Si la masa te parece demasiado firme, añade un poco de agua.
5. 5. Forma la masa en una bola.
6. 6. Envuelve la bola de masa en film transparente.
7. 7. Refrigera la masa durante 15 a 20 minutos.
8. 8. Pela la cebolla y el ajo.
9. 9. Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
10. 10. Calienta el aceite restante en una sartén.
11. 11. Sofríe la cebolla y el ajo durante 2 minutos a fuego medio.
12. 12. Limpia y lava el brócoli.
13. 13. Corta el brócoli en trozos pequeños.
14. 14. Fríe el brócoli durante 2 minutos en la sartén.
15. 15. Retira la sartén del fuego.
16. 16. Pica finamente la mitad de las nueces.
17. 17. Bate bien los huevos restantes con el gorgonzola, la nata agria y la leche.
18. 18. Añade el cheddar a la mezcla de huevos.
19. 19. Sazona la mezcla con sal, pimienta y curry en polvo.
20. 20. Enmantequilla el molde para la tarta.
21. 21. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo.
22. 22. Estira la masa sobre la superficie enharinada.
23. 23. Ajusta el tamaño de la masa al molde.
24. 24. Coloca la masa en el molde.
25. 25. Forma un borde con la masa.
26. 26. Pica el fondo de la masa varias veces con un tenedor.
27. 27. Coloca el relleno de verduras y las nueces picadas en el molde.
28. 28. Vierte la mezcla de huevos y nata sobre el relleno.
29. 29. Espolvorea las nueces restantes por encima.
30. 30. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
31. 31. Hornea la tarta durante unos 30 minutos hasta que esté dorada.
32. 32. Pela las chalotas.
33. 33. Pica las chalotas finamente.
34. 34. Calienta 1 cucharada sopera de aceite en una sartén.
35. 35. Sofríe las chalotas durante 2 minutos a fuego medio.
36. 36. Pela las peras.
37. 37. Quita el corazón a las peras.
38. 38. Corta las peras en cubos pequeños.
39. 39. Añade los cubos de pera a la sartén.
40. 40. Sofríe las peras durante 5 minutos.
41. 41. Sazona el relish con sal, pimienta y una pizca de cardamomo.
42. 42. Añade el zumo de limón y el vinagre.
43. 43. Retira la sartén del fuego.
44. 44. Deja enfriar el relish de pera.
45. 45. Decora la tarta terminada con el relish de pera enfriado.

Nutrición por ración

• kcal: 277
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 19 g