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🍽️ Tarta de alforfón con crema de queso fresco y guisantes

586 kcal · 30 min · 4 raciones

Tarta de alforfón con crema de queso fresco y guisantes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte la harina sobre una superficie de trabajo limpia.
  2. 2. Mezcla la harina con sal.
  3. 3. Forma un pequeño hueco en el centro de la harina.
  4. 4. Corta la mantequilla fría en cubos pequeños.
  5. 5. Coloca los trozos de mantequilla alrededor del hueco.
  6. 6. Añade el huevo en el centro del hueco.
  7. 7. Pica todos los ingredientes con un cuchillo de forma gruesa hasta que se formen pequeñas migas.
  8. 8. Amasa las migas rápidamente con las manos hasta formar una masa.
  9. 9. Forma la masa en una bola.
  10. 10. Envuelve la bola de masa en film transparente.
  11. 11. Refrigera la masa durante unos 30 minutos.
  12. 12. Precalienta el horno a 180 grados con aire caliente.
  13. 13. Enmantequilla bien una forma para tarta.
  14. 14. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo.
  15. 15. Estira la masa sobre la superficie enharinada.
  16. 16. Coloca la masa en la forma y presiónala también contra los bordes.
  17. 17. Cubre la base de la masa con papel de hornear.
  18. 18. Llena el papel de hornear con legumbres (por ejemplo, judías secas) como peso.
  19. 19. Hornea la base durante unos 20 minutos a ciegas.
  20. 20. Retira con cuidado el papel de hornear y las legumbres.
  21. 21. Hornea la base otros 5 a 10 minutos más en el horno caliente.
  22. 22. Saca la base del horno y déjala enfriar.
  23. 23. Remoja la gelatina en agua fría.
  24. 24. Pela la chalota y el ajo.
  25. 25. Pica la chalota y el ajo finamente.
  26. 26. Sofríe las verduras en mantequilla caliente hasta que estén translúcidas.
  27. 27. Añade los guisantes y sofríelos brevemente.
  28. 28. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  29. 29. Añade el vino y el caldo.
  30. 30. Haz que la mezcla hierva a fuego lento tapada durante 5 a 7 minutos.
  31. 31. Tritura la mezcla de guisantes hasta que quede fina.
  32. 32. Opcionalmente, pasa la masa por un colador para una textura más suave.
  33. 33. Exprime la gelatina remojada y disuélvela en la mezcla tibia de guisantes.
  34. 34. Deja enfriar la mezcla hasta que alcance la temperatura ambiente.
  35. 35. Lava la menta y la albahaca.
  36. 36. Seca las hierbas con un paño.
  37. 37. Desprende las hojas de los tallos.
  38. 38. Pica las hierbas finamente.
  39. 39. Mezcla el queso fresco y las hierbas con la mezcla de guisantes enfriada.
  40. 40. Decora la tarta antes de servir con menta fresca.
  41. 41. Espolvorea los piñones por encima.

Nutrición por ración