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🍽️ Tartar de vieira con trufa negra

127 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 8 vieiras (sin huevas, muy frescas)
• 5 tallos de cebollino
• 25 g trufa negra (a gusto, más o menos)
• 2 cda zumo de limón
• 2 cda aceite de oliva
• sal
• pimienta blanca

Preparación

1. 1. Enjuaga las vieiras bajo agua fría.
2. 2. Seca las vieiras con un paño de cocina.
3. 3. Corta las vieiras en cubos muy pequeños.
4. 4. Lava el cebollino bajo agua corriente.
5. 5. Seca el cebollino sacudiéndolo.
6. 6. Corta el cebollino en rodajas finas.
7. 7. Ralla la trufa negra en lonchas finas.
8. 8. Reserva unas tres lonchas de trufa.
9. 9. Pica el resto de la trufa en trozos pequeños.
10. 10. Pon las vieiras en cubos en un bol.
11. 11. Añade los trozos de trufa picada.
12. 12. Añade las rodajas de cebollino.
13. 13. Añade el zumo de limón sobre la mezcla.
14. 14. Añade el aceite.
15. 15. Mezcla bien todos los ingredientes.
16. 16. Sazona el tartar con sal.
17. 17. Sazona el tartar con pimienta.
18. 18. Rellena la mezcla en un molde pequeño (aprox. 7 cm de diámetro).
19. 19. Voltea el molde para servir el tartar en un plato de entrante.
20. 20. Decora el tartar con las lonchas de trufa reservadas.
21. 21. Sirve el tartar inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 127
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 7 g