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🍰 Pudding de tapioca tropical con sirope de pandan

242 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lleva 1,25 Liter Wasser con una pizca de Salz a ebullición en una olla.
  2. 2. Añade la Perltapioka al agua hirviendo.
  3. 3. Cocina la Tapioka a fuego medio durante 5 minutos mientras remueves de vez en cuando.
  4. 4. Retira la olla del fuego y deja que la Tapioka se hidrate tapada durante 15 minutos.
  5. 5. Añade unos 700 Milliliter Wasser frío a la Tapioka hidratada y remueve.
  6. 6. Vierte la mezcla en un colador y deja escurrir el Wasser.
  7. 7. Coloca la Tapioka en un bol grande y cúbrela generosamente con Wasser fresco.
  8. 8. Remueve enérgicamente para eliminar el exceso de almidón.
  9. 9. Vierte la Tapioka de nuevo en el colador y deja que escurra bien.
  10. 10. Repite el lavado y el escurrido dos veces más.
  11. 11. Coloca la Tapioka bien escurrida en seis vasos o pequeños cuencos.
  12. 12. Coloca los vasos en la nevera durante unos 20 minutos.
  13. 13. Corta el Pandanusblatt en trozos de unos 4 Zentimeter de largo.
  14. 14. Ata los trozos de hoja con hilo de cocina formando un pequeño paquete.
  15. 15. Ralla el Palmzucker y añádelo con 75 Milliliter Wasser a una olla pequeña.
  16. 16. Añade el paquete de Pandanusbündel a la olla.
  17. 17. Cocina la mezcla removiendo a fuego medio hasta que el Zucker se disuelva completamente.
  18. 18. Deja reducir el sirope otros 3 a 4 minutos hasta que adquiera una consistencia de sirope.
  19. 19. Deja enfriar el sirope a temperatura ambiente.
  20. 20. Pela la Ananas y córtala en cuartos.
  21. 21. Retira el núcleo duro de los trozos de Ananas.
  22. 22. Corta la pulpa de la Ananas en dados pequeños.
  23. 23. Pela la Mango y corta la pulpa en lonchas finas despegándola del hueso.
  24. 24. Corta la Mango también en dados pequeños.
  25. 25. Tuesta la Kokosraspel en una sartén sin grasa a fuego medio hasta que estén dorados.
  26. 26. Deja enfriar la Kokosraspel tostada en un plato.
  27. 27. Añade dos cda Kokosmilch a cada porción de Pudding de Tapioka.
  28. 28. Distribuye los dados de Ananas y Mango uniformemente sobre los Puddings.
  29. 29. Riega los Puddings con el sirope de Pandan enfriado.
  30. 30. Espolvorea los Puddings con la Kokosraspel tostada y sírvelos.

Nutrición por ración