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🍽️ Patatas crujientes tipo tapas con salsa Mojo

587 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.5 kg patatas pequeñas de cocción firme
• 250 g sal marina
• 1 puñado de cilantro fresco
• 1 puñado de perejil liso
• 2 dientes de ajo
• 1 chile rojo
• 150 ml aceite de oliva
• 0.5 lima (zumo)
• 1 pizca de azúcar
• 1 pizca de comino (molido)
• 1 pizca de sal marina
• Pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Lava las patatas a fondo. Cepíllalas si es necesario para limpiarlas.
2. 2. Coloca las patatas en una olla grande. Cúbre las apenas con agua.
3. 3. Añade la sal marina sobre las patatas.
4. 4. Cocina las patatas tapadas parcialmente durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
5. 5. Escurre el agua de cocción.
6. 6. Deja un poco de agua en la olla.
7. 7. Vuelve a colocar la olla a fuego.
8. 8. Deja que el agua restante se evapore.
9. 9. Agita la olla de vez en cuando para que las patatas formen una costra de sal uniforme.
10. 10. Seca las hierbas enjuagadas con un paño.
11. 11. Pica las hierbas de forma gruesa.
12. 12. Añade las hierbas a una batidora.
13. 13. Pela los dientes de ajo.
14. 14. Corta el chile por la mitad.
15. 15. Retira las semillas del chile.
16. 16. Añade el ajo y el chile a las hierbas en la batidora.
17. 17. Tritura los ingredientes hasta obtener una textura fina.
18. 18. Añade el aceite lentamente mientras bates.
19. 19. Sigue batiendo hasta que se forme una salsa cremosa.
20. 20. Sazona la salsa con zumo de lima.
21. 21. Añade un poco de azúcar.
22. 22. Añade comino.
23. 23. Sazona la salsa con sal y pimienta al final.
24. 24. Sirve la salsa junto con las patatas para mojar.

Nutrición por ración

• kcal: 587
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 61 g