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🍽️ Pollo Tandoori Crujiente con Arroz de Coco

758 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 muslos de pollo
• Jugo de limas
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 250 g yogur natural
• 4 cucharadas vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas aceite de cacahuete
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada jengibre fresco rallado
• 2 cucharaditas cilantro
• 2 cucharaditas comino
• 0.25 cucharadita cúrcuma
• 2 cucharaditas pimentón (dulce)
• 0.5 cucharadita polvo de chile
• 300 g arroz de grano largo
• 1 cebolla
• 1 cucharadita jengibre fresco rallado
• 1 cucharada aceite
• 0.5 lata leche de coco (sin azúcar, 200 ml)
• Sal
• 400 ml caldo de verduras
• 2 cucharaditas curry
• 1 cucharadita cúrcuma
• 2 hojas de laurel

Preparación

1. 1. Enjuaga los muslos de pollo bajo agua fría.
2. 2. Seca la carne con un paño de cocina.
3. 3. Haz pequeños agujeros en la piel con un tenedor.
4. 4. Frota los muslos con jugo de lima, sal y pimienta.
5. 5. Deja reposar la carne a temperatura ambiente durante 30 minutos.
6. 6. Mezcla el yogur, el vinagre y el aceite en un bol.
7. 7. Pela la cebolla y pítala finamente.
8. 8. Añade las cebollas y el ajo prensado a la mezcla de yogur.
9. 9. Incorpora todas las demás especias.
10. 10. Mezcla los ingredientes hasta obtener una pasta suave.
11. 11. Seca nuevamente los muslos de pollo con papel de cocina.
12. 12. Coloca la carne en una fuente de horno engrasada.
13. 13. Cubre los muslos generosamente con la marinada.
14. 14. Cubre la fuente con papel de aluminio.
15. 15. Deja marinar la carne en la nevera durante toda la noche.
16. 16. Aplica más marinada si es necesario.
17. 17. Saca los muslos de pollo de la nevera una hora antes de cocinarlos.
18. 18. Frota la carne nuevamente con la marinada.
19. 19. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
20. 20. Hornea el pollo durante unos 30 minutos.
21. 21. Retira el papel de aluminio cuando hayan transcurrido dos tercios del tiempo de horneado.
22. 22. Lava el arroz en un colador bajo agua corriente.
23. 23. Deja escurrir bien el arroz.
24. 24. Pela las cebollas para el arroz.
25. 25. Pica las cebollas finamente.
26. 26. Calienta el aceite en una olla.
27. 27. Sofríe las cebollas y el jengibre a fuego medio.
28. 28. Añade el arroz y saltea brevemente.
29. 29. Añade la leche de coco y el caldo de verduras.
30. 30. Mezcla el curry y la cúrcuma.
31. 31. Sazona el arroz al gusto.
32. 32. Añade la hoja de laurel.
33. 33. Cocina el arroz tapado a fuego bajo durante 15 minutos.
34. 34. Retira las hojas de laurel antes de servir.
35. 35. Sirve el pollo sobre el arroz.

Nutrición por ración

• kcal: 758
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 65 g