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🍽️ Tamales de pato en hojas de maíz

510 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Remoja las hojas de maíz durante unas 2 horas en agua tibia.
  2. 2. Deja que las alubias escurran bien.
  3. 3. Lava la guindilla, córtala por la mitad a lo largo, quita las semillas y pícala de forma gruesa.
  4. 4. Pela los dientes de ajo.
  5. 5. Tritura la mitad de las alubias junto con el ajo y la guindilla.
  6. 6. Condimenta el puré con sal, pimienta y comino.
  7. 7. Escalda los tomates brevemente en agua hirviendo para poder pelarlos.
  8. 8. Quita la piel a los tomates.
  9. 9. Corta los tomates en cuartos y quita la pulpa con las semillas.
  10. 10. Corta los tomates en cubos pequeños.
  11. 11. Lava el pimiento y córtalo por la mitad.
  12. 12. Quita las semillas al pimiento y retira las membranas blancas interiores.
  13. 13. Corta el pimiento en tiras finas.
  14. 14. Corta las pechugas de pato en rodajas de unos 0,5 cm de grosor.
  15. 15. Sella las rodajas de pato en aceite muy caliente durante poco tiempo.
  16. 16. Condimenta la carne con sal y pimienta.
  17. 17. Retira la carne de la sartén y resérvala.
  18. 18. Sofríe las cebollas en la grasa restante hasta que estén transparentes.
  19. 19. Añade los cubos de tomate y deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
  20. 20. Añade las tiras de pimiento y las alubias restantes a la sartén.
  21. 21. Condimenta el relleno con sal, pimienta y Tabasco.
  22. 22. Retira la sartén del fuego.
  23. 23. Seca las hojas de maíz con un paño.
  24. 24. Coloca las hojas una al lado de la otra sobre un paño de cocina.
  25. 25. Unta 1 cucharada sopera del puré de alubias en cada hoja.
  26. 26. Deja un borde libre alrededor del puré.
  27. 27. Distribuye la carne de pato y la mezcla de alubias sobre el puré.
  28. 28. Enrolla la hoja de maíz empezando por el lado más largo.
  29. 29. Dobla los extremos abiertos de la hoja hacia dentro.
  30. 30. Ata los tamales con hilo de cocina formando paquetes firmes.
  31. 31. Coloca los tamales en una cesta para cocer al vapor.
  32. 32. Rellena una olla adecuada con unos 3 a 4 cm de agua.
  33. 33. Lleva el agua a ebullición.
  34. 34. Introduce la cesta para cocer al vapor en la olla.
  35. 35. Cocina los tamales al vapor, tapados, durante unos 30 minutos.

Nutrición por ración