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🍽️ Tajine marroquí de topinambur con pan blanco

196 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 manojo de cilantro
• 2 dientes de ajo
• sal
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de comino molido
• 0.5 cucharadita de ras el hanout
• 0.5 cucharadita de pimienta negra
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 bolsita de azafrán
• 750 g de topinambur
• 4 chalotas
• 150 g de zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• cilantro (para decorar)

Preparación

1. 1. Sumerge una cazuela de tajine sin esmaltar en agua fría durante 30 minutos.
2. 2. Lava las hojas de cilantro y escúrrelas.
3. 3. Separa las hojas de cilantro de los tallos.
4. 4. Pela los dientes de ajo.
5. 5. Pica muy finamente el ajo y las hojas de cilantro juntos.
6. 6. Mezcla la preparación con pimentón, comino, ras el hanout, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva.
7. 7. Rectifica el sazón de la salsa al gusto.
8. 8. Muele el azafrán hasta que quede fino.
9. 9. Vierte 150 mililitros de agua sobre el azafrán.
10. 10. Deja infusionar el azafrán hasta que el agua tome un color amarillo.
11. 11. Lava los topinambures (alcachofas de Jerusalén).
12. 12. Hierve los topinambures durante 3 minutos en agua hirviendo.
13. 13. Enfría los topinambures inmediatamente con agua fría.
14. 14. Pela los topinambures una vez enfriados.
15. 15. Corta los topinambures en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
16. 16. Pela las chalotas.
17. 17. Corta las chalotas en cuartos o sextos, según su tamaño.
18. 18. Pela las zanahorias.
19. 19. Corta las zanahorias en bastones.

Nutrición por ración

• kcal: 196
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 16 g